La carta se articula en torno a doce variedades fijas de patata asada rellena, a las que se suma una propuesta mensual rotatoria
La oferta gastronómica del Casco Histórico de Zaragoza suma desde el pasado 5 de diciembre un nuevo establecimiento. La Cordobesa ha abierto sus puertas en el antiguo local de El Papagayo, en plena zona de tapeo de la plaza de Santa Marta, con una propuesta poco habitual en la hostelería urbana: la patata asada rellena como producto protagonista.
La inauguración coincidió con el puente festivo de diciembre, un contexto que favoreció una notable afluencia tanto de público local como de visitantes, a pesar de que la apertura no fue anunciada previamente. La buena acogida inicial ha confirmado el interés por un concepto inspirado en el éxito popular de este producto en ferias y eventos, trasladado ahora al día a día del centro histórico.
Detrás del proyecto se encuentra una familia con experiencia previa en hostelería, tras haber gestionado una cafetería entre los años 2005 y 2012. El nombre del local, La Cordobesa, remite al origen familiar por línea materna, aunque la propuesta culinaria apuesta por una combinación de recetas tradicionales, guiños territoriales y elaboraciones contemporáneas.
La carta se articula en torno a doce variedades fijas de patata asada rellena, a las que se suma una propuesta mensual rotatoria. Además, el establecimiento prevé adaptar la carta de forma trimestral, incorporando combinaciones más frescas durante los meses de verano. Entre las opciones más destacadas figuran la patata de pulpo al estilo ‘a feira’, la de jamón batido de Granada con huevo y foie, o la rellena de longaniza de Graus. Junto a estas propuestas conviven versiones clásicas, opciones vegetarianas y una alternativa vegana.
La oferta se completa con otros productos pensados para compartir o para el formato informal de barra, como croquetas de hasta seis variedades, bolitas rellenas de torrezno, morcilla de Granada o lomo ibérico, así como tostadas elaboradas con ingredientes como jamón ibérico, torrezno de Soria o crema de jamón.
La Cordobesa abre de martes a jueves en horario de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00; los viernes de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00; y los sábados y domingos con horario ampliado, que incluye servicio de madrugada de 6:00 a 9:00, además de los turnos habituales de mediodía y noche.
Con esta apertura, el establecimiento se suma a la renovación gastronómica del Casco Histórico, apostando por un producto reconocible, versátil y con potencial para atraer a públicos diversos en distintos momentos del día.