Joaquín Mora, de Escanilla, gana el primer concurso de cocina popular de la asociación con su estofado de ternera al vino tinto.
Foto de familia con los premiados, autoridades y asociación. Foto: Huesca Alimentaria.
El cocinero Toño Rodríguez, con estrella Michelin, es nombrado nuevo
embajador de Huesca Alimentaria.
Huesca Alimentaria celebró el miércoles, 26 de mayo, su gala anual de premios en Huesca, en un acto que reunió a productores, cocineros, distribuidores, comunicadores y representantes institucionales del sector agroalimentario altoaragonés. La cita, conducida por la periodista y presidenta del Clúster Audiovisual de Aragón Adriana Oliveros, incorporó por primera vez el concurso de recetas tradicionales La estrella eres tú, una iniciativa concebida para recuperar y preservar elaboraciones populares de la provincia transmitidas de generación en generación.
Joaquín Mora, de Escanilla, ganó el premio de recetas con su Estofado de ternera al vino tinto con verduras glaseadas. Foto: Huesca Alimentaria.
Un concurso con vocación de permanencia
El proyecto La estrella eres tú, impulsado por Huesca Alimentaria a lo largo de 2026, recibió más de veinte recetas procedentes de diferentes localidades de la provincia, elaboradas por asociaciones de amas de casa y participantes de todo el Alto Aragón. Tras la final celebrada el pasado 14 de mayo en Barbastro, donde los tres finalistas cocinaron en directo ante el jurado y el público, la gala proclamó ganador a Joaquín Mora, de Escanilla, con su estofado de ternera al vino tinto con verduras glaseadas. Los otros dos finalistas fueron María Dolores Güerri, de Graus, con su fritada Alto Aragón ribagorzana, y la Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios Nuestra Señora de los Dolores de Naval, de Naval, con los crespillos tradicionales de la noche de San José.
El jurado estuvo integrado por el maestro pastelero Raúl Bernal, el director gastronómico del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón Ismael Ferrer, el cocinero Álex Vilas y el periodista Javier García Antón. La madrina de honor del concurso fue Lourdes Plana, fundadora de Madrid Fusión y expresidenta de la Real Academia de Gastronomía de España, quien reivindicó durante su intervención el valor cultural de la cocina doméstica: “La gastronomía no son solo los grandes restaurantes; también es la cocina que nos enseñaron nuestras madres y nuestras abuelas.” La asociación entregó a Plana una placa de reconocimiento como primera madrina del certamen, que nace con vocación de continuidad y con la intención de convertirse en el futuro en una publicación dedicada a la cocina tradicional de la provincia.
Los premios de la gala
La velada otorgó el premio a la Comunicación al periodista Javier García Antón por su extensa trayectoria vinculada al Alto Aragón, la gastronomía y el medio rural. El premio al Producto del Año recayó en Hoz Miel Artesanal del Pirineo, proyecto apícola especializado en miel artesanal y derivados naturales del entorno pirenaico. El reconocimiento al Productor del Año fue para Casa Fondevila, empresa familiar de Graus dedicada a la elaboración de productos de quinta gama con ingredientes locales y de proximidad.
La gala incluyó además la entrega de un cheque de 2.250 euros a la Asociación Española Contra el Cáncer de Huesca, fruto de la colaboración entre Huesca Alimentaria y Supermercados Altoaragón. Y reconoció públicamente la labor de la Fundación Valentia y sus talleres de Brotalia, responsables de parte de los productos del cóctel posterior al acto.
Nuevo embajador
La noche concluyó con el nombramiento del cocinero Toño Rodríguez como nuevo embajador de
Huesca Alimentaria. Rodríguez, distinguido con una estrella Michelin y un sol Repsol en su restaurante de La Era de los Nogales, recibió la chaquetilla bordada de manos del anterior embajador, Ramón Lapuyade, y de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna.
64 empresas, un territorio
Huesca Alimentaria agrupa actualmente a 64 pequeñas y medianas empresas agroalimentarias de la
provincia. Su presidente, Juan Boren, reivindicó durante la gala la dimensión colectiva del sector y anunció nuevas campañas para incorporar empresas y fortalecer la colaboración entre productores, comercio y hostelería: “Los grandes desafíos no se superan en solitario.”