Las Luces solamente se elabora en años excepcionales, como lo fue 2020. Eco y vegano, procede de garnachas de más de cien años de la parcela La Centenera, plantadas en vaso, a casi 900 metros de altura.
Fermentado con levaduras autóctonas tras una vendimia seminocturna en cajas, realiza la malolática sobre lías, en barricas nuevas de roble europeo, durante 21 meses.
Redondeado en fudres de 1450 litros otros cinco meses hasta su embotellado, sin filtrar ni clarificar, con la limpieza natural del trabajo del tiempo.
Como resultado, un vino redondo y aromático, con vocación de guarda y poco más de mil botellas.
Destacan los aromas varietales de bayas silvestres, además de balsámicos, regalices, grafitos, toques de bombón de licor y lapicero. Amplio y untuoso en boca, con esa mineralidad típica de la uva en secano y final ligeramente amargo y de suave tanino de la garnacha. Su excelente acidez natural favorece su lenta evolución en botella, lo que le concede mucha vida por delante.
Como es tradición en la colección, la etiqueta incorpora un fragmento literario creado por el escritor Javier Sierra, para la bodega, reforzando el vínculo entre vino y literatura que define el proyecto desde sus inicios.
Las Luces. Libro Veinte
Las Moradas de San Martín. DOP Vinos de Madrid. San Martín de Valdeiglesias. 663 708 85. . Se encuentra en su propia web y tiendas especializadas. Precio: sobre 35 euros.