Dos semanas, 33 restaurantes, dos ganadores y una ciudad que ha vuelto a demostrar que la mejor manera de conocer Zaragoza y su provincia es a bocados
El Truco se lleva el premio a Mejor GastroTapa con su croqueta de asadura de Ternasco de Aragón IGP, Foto: La Tilde.
GastroTapas 2026 cierra su octava edición con El Truco y Braseria Fire como triunfadores del voto popular
El 16 de junio, en el Mercado Puerta Cinegia, Zaragoza brindó por la tapa. Dos semanas después, el brindis se ha convertido en balance. GastroTapas 2026, las Jornadas Gastronómicas de la Tapa organizadas por Horeca Restaurantes Zaragoza, han cerrado su octava edición con 33 establecimientos, más de 35 propuestas y una ciudad que, una vez más, ha demostrado que sabe celebrar la mesa pequeña como nadie.
Han sido días de recorrer Zaragoza con la excusa perfecta: ir de barra en barra, de barrio en barrio, descubriendo rincones a través del bocado. Porque eso es lo que propone GastroTapas desde su origen: convertir la ciudad en un mapa de sabor, donde cada parada cuenta algo distinto y todas comparten un mismo hilo conductor: el producto aragonés.
El hilo se ha visto, edición tras edición, en cada tapa: el Ternasco de Aragón IGP convertido en croqueta, en raviolis, en sandwich, en estofado servido en copa de cerveza. La Cebolla de Fuentes de Ebro DOP, dulce como manda su fama, colándose en confituras y caponatas. El Jamón de Teruel DOP, el Melocotón de Calanda DOP, el Aceite del Bajo Aragón DOP, la trucha Pirinea, cada uno encontrando su lugar en la carta de un restaurante distinto. Detrás de cada sello, alguien que lleva generaciones cuidando esa manera de hacer las cosas. Eso, más que ninguna otra cosa, es lo que se ha tapeado estas dos semanas.
Y como toda buena historia, esta también ha tenido su votación popular. Con un simple código QR en cada establecimiento, los comensales han tenido la última palabra. El veredicto: El Truco se lleva el premio a Mejor GastroTapa con su croqueta de asadura de Ternasco de Aragón IGP, y Braseria Fire conquista el de Mejor Menú GastroTapas. Dos restaurantes que representan, cada uno a su manera, lo que esta edición ha querido contar: que el producto de aquí, bien tratado, es el que más convence.
Braseria Fire conquista el de Mejor Menú GastroTapas. Foto: La Tilde.
Ninguna de estas dos semanas habría sido posible sin la implicación de los 33 establecimientos que han abierto su cocina al reto, ni sin el respaldo de quienes han hecho posible GastroTapas 2026: el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.
GastroTapas 2026 se despide hasta la próxima edición. Pero la tapa, como Zaragoza bien sabe, nunca se va del todo: solo espera el próximo bocado.