La duodécima edición se celebrará del 10 al 18 de octubre con la participación de 39 establecimientos de Zaragoza y provincia y una oferta de menús gastronómicos y vermutadas
Autoridades y organizadores. Foto: Ayto. de Zaragoza.
La iniciativa, organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza con la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza, pone el foco en el producto aragonés de calidad diferenciada
El Ayuntamiento de Zaragoza colabora, un año más en una nueva edición de PilarGastroWeek, la iniciativa organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza que llevará la gastronomía a la programación de las Fiestas del Pilar del 10 al 18 de octubre. Un total de 39 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán más de 40 propuestas entre menús gastronómicos y vermutadas, con una presencia destacada del producto aragonés de calidad diferenciada.
La programación se ha presentado este miércoles en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento de Zaragoza, en un acto que ha reunido a representantes de la hostelería, instituciones, medios de comunicación y entidades colaboradoras.
La consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, ha destacado que “PilarGastroWeek se ha consolidado como la propuesta gastronómica oficial de nuestras fiestas y cada edición crece en participación, nivel y territorio. Es una oportunidad para poner en valor nuestros restaurantes y el producto aragonés y zaragozano de calidad”.
Por su parte, el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, ha subrayado la participación alcanzada por la iniciativa y su incorporación al calendario gastronómico de Aragón, así como el trabajo de los restaurantes participantes para mostrar durante estos días distintas propuestas vinculadas a la cocina y al producto del territorio.
MENÚS GASTRONÓMICOS Y VERMUTADAS
PilarGastroWeek se articula en torno a dos modalidades. El menú “Lo mejor de Aragón en la mesa” propone experiencias gastronómicas completas, con entrantes, plato principal y postre, diseñadas específicamente para estas jornadas y elaboradas con productos aragoneses de calidad diferenciada. Los precios oscilan entre 30 y 55 euros e incluyen una consumición a elegir entre vino de la D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar.
La segunda modalidad son las vermutadas, formadas por una tapa elaborada y una consumición. Algunos establecimientos participan en ambas opciones, hasta superar las 40 propuestas gastronómicas que integran esta edición.
Durante la presentación, cuatro establecimientos han mostrado ejemplos de las propuestas que podrán encontrarse durante las jornadas: La Taskeria Hnos Romeo, con una escalivada de la ribera del Ebro con esturión del Cinca confitado y alioli de ajetes de Ricla; Amontillado Wine Bar, con su “Gofresada”; Flash Alagón Gastrobar, con un sándwich de Ternasco de Aragón IGP trufado; y El Burgolés, con su “Gilda EbroZale”.
La participación de establecimientos de Zaragoza y de diferentes localidades de la provincia amplía el alcance territorial de la iniciativa, con propuestas procedentes también de municipios como Alagón, El Burgo de Ebro, Cariñena, Luesia, La Almunia de Doña Godina o Morata de Jalón.
PRODUCTO ARAGONÉS DE CALIDAD DIFERENCIADA
Uno de los ejes de PilarGastroWeek es la utilización y promoción del producto agroalimentario aragonés. Entre los ingredientes presentes en las propuestas figuran el Ternasco de Aragón IGP, Jamón de Teruel DOP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Melocotón de Calanda DOP, Cerdo de Teruel IGP o los vinos de la D.O. Campo de Borja, incorporados a platos de diferentes estilos y formatos.
La programación gastronómica se completará con una ruta de jotas por establecimientos participantes. Durante las jornadas, diferentes grupos actuarán en algunos restaurantes coincidiendo con vermuts y cenas, incorporando así la música tradicional aragonesa a la propuesta desarrollada durante las Fiestas del Pilar.
PilarGastroWeek está organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza, a través de Zaragoza Turismo, junto a otras administraciones, entidades y empresas. La información completa sobre los establecimientos y propuestas participantes puede consultarse en pilargastroweek.com.