La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus junto a la Asociación de Vecinos del Barrichós, la Cofradía de San Antonio Abad y el Ayuntamiento de Graus preparan la XI Fiesta de la Matacía y del Mondongo que se celebrará en Graus el sábado 19 de enero.
La plaza Fantón de Graus será el escenario que ofrecerá, a quienes quieran, la oportunidad de comer, al precio de 5 euros. La principal novedad que presenta es, no se realizará el proceso de rustido, lavado y despiece del cerdo, puesto que, en la Asociación, este año, no cuentan con gente suficiente para poder llevarlo a cabo, por lo que, sólo se celebrará la parte de mondongueo.
A las 10 horas comenzará la elaboración de las tortetas, tanto blancas como negras, que se cocerán en el caldero. A partir de las 14 horas, por cinco euros, se podrá tomar un menú a base de magro adobado, chorizo y longaniza a la brasa, ajaceite, macedonia de frutas pan y vino.