Enoteca Khantaros –San Vicente de Paúl, 21. Zaragoza. 976 291 733– organiza una cata. Será el jueves, 18 de septiembre, a las 20 horas. Por 50 euros.
El fresqueo como ideología: un cambio de paradigma
«Durante años, el mundo del vino vivió bajo el reinado de la concentración y la “Parkerización”: colores densos, maderas nuevas, cuerpos monumentales. Sin embargo, una nueva generación de viticultores decidió rebelarse. Apostaron por la ligereza, la acidez vibrante y la tensión como lenguaje. Nació así la cultura del fresqueo, una verdadera ideología que hoy está reescribiendo el gusto contemporáneo.
Un recorrido que demuestra cómo la frescura, la tensión y la autenticidad han desplazado a la concentración como nuevo canon del vino fino.Debatiremos este estilo de vinos con Jorge Barba».
Los vinos:
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- Viña de Martín “Os Pasás” · Luis Anxo · DO Ribeiro
- Migan · Envínate · Valle de la Orotava · DOP Islas Canarias
- La Vizcaína “El Rapolao” · Raúl Pérez · DO Bierzo
- Abeica “El Bardallo” · DOCa Rioja
- Lalama · Dominio do Bibei · DO Ribeira Sacra
