La Academia Aragonesa de Gastronomía comienza un nuevo ciclo de charlas, 25 Recetas aragonesas con historia.
El miércoles, 5 de febrero, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés –Pº independencia 11, 2ª planta. 976 211 121–, a las 19.30 horas, Huevos al Salmorejo.
«Será de la mano del jefe de cocina del restaurante Gayarre, Leandro Casas, quien explicará la receta. La nutricionista Laura Reviejo mostrará el valor nutricional completo de este plato».
Jefe de cocina del Restaurante Gayarre, Leandro Casas.
Intervendrán, Leandro Casas. El Chef de Gayarre apuesta por la innovación con una cocina de temporada sin perder de vista la tradición. Apasionado de la cocina desde niño, Leandro Casas se ha convertido en uno de los chefs de referencia de Aragón, destacando su labor profesional al frente del restaurante La Bastilla.
- Formación en la escuela el Topi
- Experiencia en restaurantes: La Bodega de Chema, Gurrea, La Bastilla, La Granada, Akelare, La venta del Sotón, La Yesería.
- Cursos de formación del Restaurante “eL Bulli”, impartidos por Ferrán Adriá.
- Prácticas en el restaurante Lillas Pastia de Huesca.
- Participación en el congreso de Madrid fusión 2014, en la ponencia representando a Aragón con la trufa negra.
- Cursos impartidos en Ibercaja Centrum.
- Ganador del concurso de alta cocina y tecnología de ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología)
El secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Juan Barbacil, ofrecerá la ponencia de la elaboración.
- Autor de más de una veintena de libros sobre gastronomía.
- Director del espacio de Radio Nacional de España en Aragón “Del campo a la mesa”.
- Colaborador de diferentes medios de comunicación: COPE, Heraldo de Aragón, Revista TAPAS, Club de GOURMETS y otros.
- Fundador y director del Congreso Gastronomía y Salud.
Nutricionista Laura Reviejo.
Completa la terna Laura Reviejo, nutricionista. Licenciada en Farmacia y Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Curso Superior Universitario en Alimentación y Nutrición en la Infancia Isak Grado 1. Miembro del Colegio Profesional de Dietistas Nutricionistas de Aragón ( CPDNA) . Miembro del Comité Científico de Dietistas – Nutricionista año 2015 en la categoría de Restauración Colectiva, social y comercial. Es también miembro de la FEDN (Fundación Española de Dietistas Nutricionistas.
Actualmente trabaja en Reviejo Nutrición.