En la Escuela de cocina La Rezeta –calle de la Rosa, 16. Zaragoza. 699 950 435-, se ofrece el viernes, 15 de febrero, un curso de Cocina con trufa negra y setas. En horario de 19 a 21.30 horas, por 35 euros, incluyendo la degustación de lo cocinado. A cargo del cocinero Sergio Azagra.
«Estamos en plena temporada de tuber melanosporum y Aragón es una tierra privilegiada dónde crece con generosidad este manjar de las entrañas de la tierra.Este curso que te ofrecemos en La Rezeta es toda una oportunidad para aprender mucho sobre este hongo y sus posibilidades en la cocina, ya que contamos con uno de los mayores expertos en la materia, El chef Sergio Azagra que lleva años investigando y creando nuevos platos con trufa y setas. Autor de los libros Trufas, guía y recetas y Setas,guía y recetas, merecedores ambos del Premio Gourmand Internacional de libros de cocina nos enseñará sus elaboraciones gastronómicas y contará trucos y secretos de estas delicias.»
ELABORACIONES CON TRUFA NEGRA Y SETAS :
- Variación de setas salteadas al perfume de ajo y romero.
- Crema de champiñones e hinojo- Pan frito.
- Solomillo de cerdo con salsa de quesos y trufa negra.
