La Academia Aragonesa de Gastronomía celebra el 26 de octubre de 2026 la jornada Queso y gastronomía. Situación en Aragón, organizada con el patrocinio de Fundación Ibercaja. El encuentro reunirá a especialistas, productores, investigadores y restauradores para abordar el queso desde la gastronomía, la producción y la innovación.
La jornada se desarrollará de 9.00 a 14.00 horas en el Salón Rioja del Patio de la Infanta Ibercaja.
Tras la inauguración, prevista a las 9.15 horas, la primera sesión será «El queso en la gastronomía», moderada por Juan Barbacil, con José Luis Martín, director de Espacio GourmetQuesos, y Ana Arroyo, premiada con el QdeQuesos 2025. A continuación, Raúl Compés moderará «Oportunidades de crecimiento del queso en España», con Nuria M.ª Arribas, directora gerente de InLac, y Francisco Sineiro, de la Universidad de Santiago de Compostela.
La mesa redonda «La riqueza, diversidad e historia del queso en Aragón» reunirá a Julián Cidraque, de Quesos La Pardina; Nacho Robledo, de Quesos d’Estrabilla; y Alberto Asensio, de Quesos Sierra de Albarracín. La sesión estará moderada por Rosa Oria.
La programación se cerrará con «Innovación en la gastronomía del queso», moderada por Iñaki Echeveste. Intervendrán Toño Bernardos, del restaurante Gayarre; Sofía Sanz, del restaurante Gente Rara; Enrique Chueca, presidente de AIAA y miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía; y Óscar Dea, del Grupo TGT.
Las conclusiones y la clausura están previstas entre las 13.30 y las 14.00 horas.