La Escuela de Hostelería TOPI –Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340− ofrece un menú degustación. De lunes a viernes, al mediodía, por 21 euros, para mesas completas. Del 4 de febrero al 1 de marzo.
APERITIVOS
– Ravioli de tocino ibérico con trufa, sobre tostada (gluten)
– Jamón de Teruel al corte
– Cocktail Negroni Sbagliato Nuovo (sulfitos)
ENTRANTES
1º Salteado de mar y montaña sobre timbal de patata a la vinagreta de café con pompas de remolacha (mostaza, pescado, crustáceo, frutos secos)
2º Huevos Salmorrejo trufado 2019 v.01 (huevo, gluten, lácteo)
– Vino rosado Rozzulo DO Campo de Borja (sulfitos)
PLATO PRINCIPAL
– Rodaballo salvaje con Quinoa de borrajas y pimientos asados (pescado)
– Vino Espumoso Ramiro II DO Cava (sulfitos)
POSTRE
– Campo de Trufas (frutos secos, lácteo, huevo, gluten)
– Mistela Valdepablo (sulfitos)
Café
Petit fours
