El restaurante Célebris –Hotel Hiberus. Pº Los Puentes, 2. 876 542 006−, estrena nuevos menús de temporada, que se prolongarán hasta finales de abril aproximadamente. Disponibles hasta las 15 y las 22 horas.
Menú Cuarto Menguante: ENTRANTE O PLATO PRINCIPAL + POSTRE. 20 euros.
Menú Lunas del Ebro: ENTRANTE + PLATO PRINCIPAL + POSTRE. 30 euros.
Menú Degustación Luna Llena: DOS ENTRANTES + PESCADO + CARNE + POSTRE. 40 euros. Menú a elegir por el chef a mesa completa.
Todos los menús incluyen bodega y aguas minerales salvo el menú Cuarto menguante. Y se configuran a partir de la siguiente carta:
Entrantes suaves y elegantes
Terrina de foie y queso de cabra caramelizado con manzana y jengibre. Suplemento 2 euros.
Taglietelle frutti di mare con alioli de ajo negro
Alcachofas en texturas, patata morada, cremoso de jamón ibérico y aceite de trufa
Escarola frissé con granada, aguacate, remolacha y vinagreta de mostaza dulce
Boliches del Pilar, longaniza de Graus y crujiente de morcilla aragonesa
Chilindrón de verduras con panceta, vieira y salsa de azafrán del Jiloca
Carpaccio de ternera, parmesano y rúcula frita. Suplemento 4 euros
Principales de aquí al lado y de tan lejos, o tan cerca
Corvina en papillote con verduritas y langostinos. Suplemento 4 euros.
Salmón asado, crema de maíz y ensalada de alga wakame y cebolla morada encurtida
Taco de bacalao confitado con salteado de calabaza, calamar y albahaca
Caballa marinada en cítricos con trigueros, hinojo y mejillones
Ossobuco de cerdo, Portobello y salsa agridulce
Confit de pato glaseado, cous cous de frutos secos y salsa Cumberland
Guiso de ciervo en salsa de cacao-canela con boniato frito
Ternasco asado a baja temperatura, zanahoria, brotes tiernos y puré manzana
Solomillo de ternera, patata noisette y salsa de Oporto. Suplemento 8 euros.
Haz hueco para el postre
Delicias de chocolate con coulis de naranja. Suplemento 2 euros.
Flan de café, helado y nata al Cointreau
Sopa de mascarpone al ron con bizcocho de canela y cúrcuma
Tartar de frutas naturales, menta y sopa de mango
Mousse de chocolate y limón
Tabla de quesos en diferentes texturas con sus mermeladas. Suplemento 4 euros.
Tarta de caramelo y galleta con frutos rojos
Carta de vinos
