La terraza cubierta del restaurante Quema –Paseo María Agustín, 20, Zaragoza. 976 439 214– abre los jueves, 23 de febrero, y 2, 16, 23 y 30 de marzo, ofreciendo su menú degustación con plazas limitadas.
Se trata de un salón climatizado ubicado en la azotea del IAACC Pablo Serrano, que cuenta con unas de las vistas más espectaculares de la ciudad de Zaragoza.
El menú, preparado por la chef del Restaurante Quema Diana Roitegui y su equipo, consta de tres aperitivos, cinco platos, un postre y maridaje de media botella de vino por persona. Su precio es de 45 euros y está elaborado con productos frescos y mediterráneos, con toques innovadores y de autor.
- Crujiente de coco y curry.
- Regañá, mousse de pastel de puerros y huevas de trucha imperial.
- Croqueta de morro, oreja y chorizo picante de Zamora.
- Verduritas, caldo emulsionado de berros y gambón albardado.
- Guiso de setas, alcachofas fritas y espuma ahumada.
- Canelón de gallina a la pepitoria, salsa de almendras, crema de azafrán y yema curada.
- Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale.
- Carrilleras guisadas, calabaza y castañas.
- Café, chocolate blanco y mascarpone