Taller Nutrición e hidratación. comer para tener energía y al cerebro darle energía, en la Biblioteca José Sinués – Espacio Joven Ibercaja. Zaragoza −Paseo Fernando el Católico, 1-3. Zaragoza. 976 359 887−, los miércoles, 3 y 10 de abril, de 18 a 21 horas.
Dirigido a Jóvenes con edades comprendidas entre los 14 y los 30 años, es el cuarto taller del curso El atleta estudiante. Gestiona tu energía, esa es la clave.
Imparten Raúl Luzón, nutricionista del Real Zaragoza y Javier Sánchez Gálvez, graduado en Nutrición Humana y Dietética.
Sesión 1:(3 de abril)
- Qué comer durante el periodo de exámenes. Toma decisiones con toda la energía disponible:
- Repaso al plato saludable y plato del atleta. Diferentes fuentes de carbohidratos.
- Explicación de la descarga de energía en el tiempo en función de la composición del alimento. Refinado versus integral, alimento versus ultraprocesado.
- Vamos a elaborar un menú. Inclusión de platos ricos en carbohidratos. Desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Opción para llevar al instituto.
- Repaso de las recomendaciones de consumo de proteína y su función en el organismo.
- Aminoácidos como precursores de neurotransmisores.
- Fuentes de proteína en la cocina. Despierta el lado creativo.
- Ideas de recetas para incorporar proteína en desayuno, almuerzos y meriendas (para llevar a clase, por ejemplo).
Sesión 2:(10 de abril)
- ¿Cómo se ve afectada la energía con las diferentes técnicas culinarias?:
- Repaso a las diferentes técnicas de cocina y sus efectos sobre los alimentos.
- Evaluación de las diferentes reacciones que se dan en los alimentos. Reacción de Maillar, caramelización, lixiviación, punto del humo del aceite.
- Alimentos que nos roban y que nos dan energía.
- La magia de los suplementos:
- El uso de alimentos ricos en determinados nutrientes. Remolacha, cereza, aguacate y especias: cúrcuma y pimienta, jengibre, cayena.
- Ideas de recetas para incoporarlas de manera habitual en la dieta.
