La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− propone XI Jornadas gastronómicas del cabrito y las setas, del viernes, 25 de octubre, al 10 de noviembre. Por 38 euros y un minimo de dos personas.
Aperitivo
Carpacccio de boletus y gambas con crema de rebollones acompañado de rúcula.
Entrantes a Degustar
Boletus en su entorno.
Huevo crujiente de trompetas negras sobre salteado de rebozuelos, trompetillas amarillas, seta de lengua de vaca, negrillas y pie azul.
Principal a elegir entre:
Rulo de rabo de Ternera con siithakes, oreja de madera y salsa de setas con vino tinto.
Cabrito guisado con con boletus y trompetas negras con puré de frijoles.
Taco de Salmón a la plancha, tierra de setas y ravioli de colmenillas en salsa de cebolla trufada.
Postre a Elegir:
Brownie de nueces de pecan y boletus con helado de nata crocante.
Lingote de de chocolate blanco relleno de mouse de champiñones, crema de queso y helado de tiramisú.
Agua y pan
Bodega
Matarile, DOP Somontano
Suplemento de 2 euros por cambio de plato principal por Nuestro Cabrito Asado al Horno al estilo Tradicional.
Las setas de este menú estarán sujetas a posibles cambios en función de disponibilidad de mercado.