Un huevo puede ser blanco o moreno, con la yema naranja o amarilla, de diferentes tamaños y puesto por gallinas ecológicas, camperas, criadas en suelo o en jaula. Es uno de los pocos alimentos de gran valor nutricional y proteico que viene en dosis de forma natural y durante años se utilizó como patrón para calificar el resto de proteínas.
Protagonista de una famosa anécdota de Cristóbal Colón y base del enigma Qué fue antes ¿el huevo o la gallina?, este alimento se mantiene día tras día en nuestras bocas, ya sea de forma lingüística o gastronómica: en frase hecha, bizcocho o flan. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2018 los hogares españoles consumieron más de 385.508 toneladas de huevo. En España no solo sabemos cocinarlo muy bien, sino que también somos uno de los grandes productores de Europa.
Revista Gastro Aragón 71: Mandan huevos
