Con prólogo de Ray Loriga, Siruela nos deleita con este clásico de la coctelería, escrito por el profesor, Jerry Thomas. Considerado el padre de la coctelería, abrió su propio local en Nueva York en 1850, tras trabajar como marinero, buscador de oro y promotor teatral. Patentó recetas de bitters y comenzó a preparar cocktails con zumos de fruta fresca, además de crear el famoso flambeado Blue Blazer o el Tom & Jerry, que también se sirve caliente.
La guía, que incluye una introducción de la edición de 1928 y el prefacio de la primera, permanecía inédita en castellano, desde su aparición original en 1862 y ofrece los curiosos grabados de la época.
En ella Thomas establece los principios para dosificar bien las mezclas y las ordena por categorías –sistematizando así lo que hasta entonces era únicamente una tradición oral–, añade, además, nuevas e imaginativas aportaciones de creación propia. Eso sí, las fórmulas adolecen de la precisión de los cocteleros actuales.
Un elegante, nostálgico y delicioso homenaje al noble arte de la mixología, divertido de leer incluso para los no profesionales.
La guía del barman o cómo preparar cócteles sencillos y elegantes
Jerry Thomas. Ilustrado por Carlos Baonza. Traducción de Antonio Jiménez Morata. Siruela. Colección Libros del Tiempo, 438. Madrid, 2024. 256 páginas. 19,95 euros; 9,99, ebook.