Que la ensaladas no son solamente para el verano lo demuestra este libro, que agrupa las recetas por estación, ampliando nuestros horizontes gastronómicos al incluir productos como el ruibarbo, la zanahoria especiada. Ensaladas de frutas a la plancha, de cebolla asada, de nabo japonés, etc.; frías y calientes que bien pueden ser plato único e incluso postre.
Además de buenas fotografías y alguna propuesta descrita paso a paso, diferentes indicaciones técnicas y recetas de encurtidos, toppings y aceites aromatizados completan su atractivo.
Ensaladas completas
Emily Ezekiel. Fotos de Issy Croker. Cincotintas. Barcelona, 2025.208 páginas. 19.95 euros.