Gracias a los innumerables seguidores que tiene este tapao, se hizo con pases para acceder a Madrid Fusión, durmiendo, por supuesto, en casa de un amigo, que los precios de los hoteles de la capital no están al alcance de este jubilado. Muchos retrasos en los horarios, comprensibles ante el caos ferroviario y, para mayor dolor, una intensa nevada que colapsó la ciudad, pues los madrileños no saben conducir en esas condiciones.
Desde fuera, pudo contemplar la cata de garnachas aragonesas magistralmente dirigida por Fernando Mora, tomando nota de los vinos para probarlos al regreso a la capital del Ebro y, viendo el aspecto de los platos creados por Tonino Valiente, ahorrando para acercarse al oscense Tatau y disfrutarlos.
Sorprendióse notablemente este tapao ante la visible presencia del gerente de Zaragoza Turismo, José Francisco García sobre el escenario. Solitario, con una mesa tan bien servida como la de los que se encontraban abajo, parecía el Notario mayor del reino, ratificando con sus gestos la calidad de los vinos. Será el premio a la capitalidad mundial de la garnacha que ostenta la ciudad que le paga la nómina y que este año se volverá a celebrar, que para eso el título se creó aquí; aunque la mayoría del sector todavía desconozca el programa, más allá de alguna generalidades. Eso sí, el veterano sumiller, Custodio Zamarra, tuvo que disfrutar de la fuera del área acotada. O no avisó o se olvidaron del jubilado.
También se acercó este tapao a la presentación de Zaragoza, Ciudad Creativa de la Unesco, a cargo de la consejera municipal de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, acompañada de García. Había dispuestas catorce sillas y ni siquiera se ocuparon. Y salvo dos personas que llevaban acreditación de prensa −y sendos vasos de vino blanco, ¿estarían descansando?− el resto de público era de casa. Por supuesto el siempre cumplidor Marteles –que para eso ha sido nombrado zaragozano ejemplar, aunque ya no sea vecino; las bases están para romperse, pensarán en el consistorio– y algún medio de la tierra: Enjoy y Gastro Aragón¸ por aquello de cumplir. ¿Será que ya nos lo sabemos? Heraldo ni se enteró; parece ser que las convocatorias del consistorio no llegan a los responsables de la sección de gastronomía.
A Raúl Bernal, de la oscense LaPaca, no hay que ponerle un piso, aunque por sus laminerías lo merezcan, sino un programa de televisión. En su ponencia en la sección Pastry, se hizo con el público, que lo aplaudió intensamente gracias a su carácter dicharachero, los gracietas que contó, su amor hacia Huesca y Aragón, las reivindicaciones pasteleras y, por supuesto, la degustación de una magnífica tarta Sacher con vino syrah de Bodegas Sommos. Y parecía un chico tímido y callado.
Por lo demás, como siempre, MF parece cada vez más feria y menos congreso creativo y de debate. Los 21 agroalimentarios que ocupaban el estand de Aragón, comunidad invitada en esta edición, parecían más contentos que otros años. Y pudimos beber de aquí en otros espacios como los de los vinos de Frontonio, Navascués y Cooper. No fue un mal día, no.
Esta cercanía temporal entre Fitur y Madrid Fusión provoca todos los años un chute de autoestima en nuestros políticos y representantes hosteleros, que presumen de nuestra gastronomía como una de las mejores de España. No lo discutirá este escéptico tapao, que se limita a recordar lo que se escribe por ahí. En el especial que El País dedica a Fitur, el artículo Un país de fogones sublimes y (aún asequibles), firmado por Miguel Ángel García Vega, aparecen cuarenta establecimientos españoles –sin estrella– repartidos a lo largo del país. ¿De todo? No, de Aragón no se cita ninguno; es la única comunidad, junto con Murcia que no aporta ningún restaurante al reportaje. La cruda realidad.
Sorprendente y fulminante destitución de Almudena Anadón como presidenta de la DOP Calatayud, cargo en el que apenas ha durado seis meses; eso sí, le dio tiempo a aparece como wine lover en las páginas de Gastro Aragón. Sin una explicación oficial, parece que su propio trabajo como responsable del Hotel Castillo de Ayud y su intensa actividad en redes sociales eran incompatibles con la presidencia como presidenta. De hecho, como ya escribió este tapao, no apareció en la jornada Calaterra, ni recibió a la treintena de Master of Wine que visitaron la denominación. La ya expresidenta señaló a Calatayud Noticias que «son cosas que se deciden, aunque ha sido una gran experiencia».
Contentos están en Vera de Moncayo, pues el programa de La Sexta, La Roca, recogió la celebración de Veratrur, aludiendo tanto a la subasta de las trufas, como al concurso de perros. Eso sí, convendría que el próximo año se pasen por la feria, porque de trufa saben más bien poquito.
Ya lo adelantó, crípticamente por supuesto, este tapao el pasado mes de julio: «Aunque en todos los corrillos oscenses ya se apuesta por un nombre, perteneciente por cierto a una saga hostelera, las elecciones a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca se celebrarán el próximo 2 de enero».
Y así ha sido, Javier Mas, hijo del histórico Ángel Mas, es el nuevo presidente de la asociación. Por su parte el saliente, Carmelo Bosque, tras siete años al frente, se centrará en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, «una extensión de la asociación para la mejora de la gastronomía, la defensa de los productores y la innovación», según informó el Diario de Huesca.
No era eso lo que se decía, pues se proclamaba abierto a todo Aragón.
Cambiar una marca es costoso y más si es el tercer cambio de imagen en un breve espacio de tiempo. De ahí que no sean pocos quienes todavía permanezcan en lo de Aragón alimentos nobles, que sustituyó a Comparte el secreto, sin haberse enterado que ahora toca Aragón, Sabor de verdad.
Que pequeñas industrias agroalimentarias no lo hayan actualizado en sus webs, parece disculpable, pero que poderosas entidades como la Lonja de Binéfar sigan insertado una publicidad periclitada, en su boletín del asado mes de febrero, ya no parece de recibo.
Mucho se ha leído últimamente esta frase u otras parecidas: «El Restaurante Callizo de Aínsa se ha convertido en el primer establecimiento aragonés con 2 Soles de la Guía Repsol». «Aragón ya tiene su primer restaurante con dos Soles Repsol: Callizo hace historia desde Aínsa». «Aragón hace historia con su primer restaurante de dos Soles Repsol».
Sí, pero no. Es el único restaurante con dos soles en la edición 2026, pero antes que Callizo –merecido doble sol, por supuesto–, obtuvieron este reconocimiento Lillas Pastia, Novodabo –ahora reconvertido en La Embajada– y Cancook, que permanece cerrado y no se avista ninguna apertura en breve.
Según nos cuenta Enjoy, a veces más alparcero que este tapao, Bad Bunny, tras su fantástica actuación en el intermedio de la Super Bowl –¿alguien recuerda quiénes jugaban?–se fue a cenar a un restaurante español en Palo Alto, Macarena Restaurant, que tiene en su carta dos vinos aragoneses del Master of Wine Fernando Mora, el blanco La Loma & Los Santos y el tinto La Cerqueta.
Por cierto, a Mora le dedican una amplia entrevista en La Vanguardia. Muy interesante para conocerlo mejor.
No confiamos mucho en las tan manidas listas tan a la moda, como la que elabora The Best Coffee Shops, «donde podrás encontrar los mejores lugares para disfrutar cafés de alta calidad. Principalmente cafeterías de especialidad, pero también encontrarás hoteles y restaurantes con experiencias de café únicas y ultra premium».
Aragoneses solo aparecen cuatro y todos ellos en Zaragoza: Acho Coffee, en la calle Heroísmo; Bean Cooffee, en María Zambrano; Ellio and Coco, en la calle San Lorenzo; y Koality Coffee, en San Vicente Mártir. ¿Y nuestro favorito, el Criollo Coffee Store?
¿Qué fue de la magnífica biblioteca de Teodoro Bardají?
¿Se atreverá alguien a presidir la DOP vacante?
Necrológicas hosteleras, ¿nuevo género periodístico?
¿Será la agricultura aragonesa moneda de cambio?
Ahora que habla con soltura, ¿tendrá que dejar el cargo?
En la nieve aragonesa, ¿podremos beber Sommos en copa?