Kike Micolau, jefe de cocina de La Fábrica de Solfa
El restaurante hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756 / 619 931 295− presenta su carta de invierno. De jueves a domingo: De 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 horas.
ENTRANTES
- Canalones rellenos de confint de pato, manzana i foie con bechamel de remolacha y naranja
- Hummus de “Fesol de Beseit” con pesto de tomates secos y sardinas de cubo maceradas
- Plato de Jamon D.O. Teruel a cuchillo con pan tostado con tomate
- Ensalada de vieiras en escabeche ligero de vinagre de manzana
- Huevo trufado a baja temperatura con graten de tuber melanosporum
- Risotto de boletus edulis al tomillo con jamón de pato
- Carpacho de solomillo de cerdo D.O. Teruel relleno de setas con almendra y parmesano
CARNES
- Presa de cerdo D.O. Teruel macerada a la mistela a baja temperatura
- Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada al estilo tradicional
- Carrilleras de Ternera glaseadas a la canela y chocolate
- Perdiz en escabeche ligero con tomatitos a la provenzal
PESCADOS
- Bacalao al pil-pil de oliva verde y alcaparras con base de “puttanesca”
- Pez San Pedro al orio de tomate, pimentón de la vera y mejillones
- Corvina rellena de chipirones en salsa verde de cilantro y apio
POSTRES
- Souffle de chocolate negro 70% con su helado
- Tarta fluida de queso fresco con frambuesas
- Pannacotta de canela con granizado de vino tinto especiado
- Biscuit de chocolate blanco con gelée de hibisco
- Surtido de nuestros helados variados
- Yogurt de leche de oveja
- Cuajada de leche de oveja con miel de romero de Beceite
