El restaurante del hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756−, celebra sus Jornadas micológicas, del sábado, 22 de octubre al 4 de diciembre
Precio menú: 55 euros, que incluyen agua y café.
Horario del restaurante: D 13:30 a 15:30 y de 20.30 a 22
Menú, creado por Kike Micolau.
Capuchino de Boletus Edulis y espárrago blanco
Tataki de txuleta de ternera pirenaica y rebozuelo en escabeche
Huevo a baja temperatura frito, parmentier de ajo tierno e infusión de shimeji
Bacalao, namekos en tempura y su pil-pil
Paloma torcaz de caza guisada con colmenillas, milhojas de panceta y trompeta negra
Amanita, melocotón y azafrán del Jiloca
«El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa con la serie gastronómica de Historias Gourmet del año 2022, dando protagonismo a los productos de temporada y cercanía. Durante este otoño, las
protagonistas serán las setas, un producto muy preciado y con gran variedad de sabores que aportar a la
gastronomía mediterránea.
Las historias gourmet
La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del
restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.
La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforma y hace despertar los sentidos de sus comensales.
En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta
tradicional regada con agua del río Matarraña.