El restaurante del hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756−, celebra sus Jornadas de la trufa, del sábado, 28 de enero, al domingo, 12 de marzo.
Precio menú: 65 euros, que incluyen agua y café.
Horario del restaurante: D 13:30 a 15:30 y de 20.30 a 22 horas
Menú, creado por Kike Micolau.
- Tostada, aceite y trufa
- Chip suflado, queso fresco, trufa y atún Balfegó
- Consomé de jamón trufado
- Steak tartar de piritaurus trufado, encurtidos y esfera de trufa
- Tagliatelle de chipirón, carbonara y trufa
- Rodaballo relleno de boletus y Tuber melanosporum
- Pollo campero trufado y su pil-pil
- Buñuelo de opalys y melanosporum.
«El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa empieza el año con un nuevo menú dentro de la serie gastronómica de Historias Gourmet. Como en todas las anteriores van a dar protagonismo a los productos de temporada y cercanía. Por quinto año consecutivo el protagonista principal va a ser la Trufa Negra, Tuber Melanosporum, un hongo tan apreciado en cocina por su aroma y sabor tan característicos.»
Las historias gourmet
La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del
restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.
La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforma y hace despertar los sentidos de sus comensales.
En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta
tradicional regada con agua del río Matarraña.