La taberna Castiza –Doctor Horno, 26. 50004 Zaragoza. 651 798 031– participa en los XXVII Premios Horeca – Certamen de restaurantes, hasta el 15 de marzo. Por 40 euros.
Entrante
Croqueta y punto
Croqueta Artesanal de Borraja de Alagón, con punto de Jamón de Teruel DOP
Aperitivos
SSAM Chipirón
Chipirón de Anzuelo Rebozado, con patatas chips caseras, Cebolla Fuentes de Ebro DOP frita y emulsión ahumada
Tosta de pato
Tosta de Magret de Pato a la plancha con reducción de naranja, vino D.O. Campo de Borja con hilos de Puerro de las Cinco Villas (Esta tapa opta al Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión 2027)
Porrones Asados (Plato Vegetariano)
Porrones de Fuentes de Ebro asados a baja temperatura acompañados de salsa romescu y demi glass de setas y verduras
La Madeja Castiza
Madeja Crujiente cocinada en salmuera a la plancha rellena de parrillera y rúcula
Crema catalana
Crema catalana Flambeada Al Ron
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Menú apto para celíacos