El Centro de Documentación del Agua y el Medio Ambiente (CDAMAZ) –Pº Echegaray y Caballero, 18 . Zaragoza– propone la charla Patrimonio alimentario con Ismael Ferrer. El jueves, 16 de octubre, a las 18.30 horas
Presenta varios de sus trabajos de recopilación de patrimonio alimentario, en Aragón y en Cantabria.
Una invitación a la reflexión sobre la dependencia alimentaria a la que se está sometiendo a los pueblos y ciudades de este siglo, poniendo en riesgo el sabor y la cultura culinaria local como elemento singular en cada rincón del planeta.
“Elegir sólo es posible si hay diversidad, la diversidad es el paraíso del sabor“. Esta charla es un homenaje a la cocina local, de los sabores que nos hacen únicos, y de la necesidad urgente de protegerlos.