La Escuela de Cocina Azafrán –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−, propone un Curso profesional de la cerveza de comienzo en enero de 2020.
La duración es de 60 horas (30 presenciales y 30 online). Gratuito para asalariados de hostelería y consultar becas para autónomos.
Calendario:
Clases presenciales:
30 horas. Lunes y miércoles de 16:30 a 19:30.
Enero: 13, 15, 20, 22 y 27.
Febrero: 3, 5, 10, 12 y 17.
Clases online:
30 horas. Martes y jueves de 16:30 a 19:30.
Enero: 14, 16, 21, 23 y 28.
Febrero: 4, 6, 11, 13 y 18.
«Escuela S. Azafrán en colaboración con La Zaragozana lanza un programa de formación, para formar a profesionales interesados, en conocer a fondo el mundo de la cerveza y su servicio, dirigido fundamentalmente a los profesionales de la restauración.
Objetivo:
El objetivo del curso es que sean capaces de ayudar a apreciar la cerveza a sus clientes y que puedan tener criterio para elegir una opción de cerveza y la combinación apropiada de la comida (maridaje), en su caso.
Aprender a diseñar menús de cerveza y alimentos, educar y mejorar la experiencia del consumidor, y con ello el rendimiento del negocio.
Contenido:
- La cerveza
- Historia de la cerveza
- La cerveza en el mundo. Tipos y comercialización
- Cata y análisis Sensorial de la cerveza:
- Conceptos básicos de la cata de cerveza
- Análisis sensorial
- Vocabulario y descripción
- Detección y causas de los principales sabores
Elaboración e ingredientes: producción y factores de la calidad de la cerveza.
Criterios e indicadores para hacer evaluaciones y selecciones
- Conocimiento de familias, principales estilos, colores, distinciones de sabores.
- Comprensión y uso correcto de la terminología de la cerveza».
