El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, Territorio, producto y sabor. Por 50 euros, sin bebida.
De miércoles a domingo, en horarios de comida –14 y 14.30 horas– y cenas 20.15 y 20,45 horas–
Y también disponen de una pequeña carta.
“ACTO 1”
- Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
- Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.
“ACTO 2”
- Caldo de miso y cebolla de Fuentes.
- Crucíferas de nuestro huerto de Ayerbe glaseadas.
- Brioche de crema agria.
“ACTO 3”
- Guiso de garbanzos Ecológicos de Pomar de Cinca con bacalao y almendras de Loarre.
- Bocata de papada de cerdo Latón de La Fueva y aceite Shio.
- Buñuelos de torteta de carnicería Melsa y sobrasada de cerdo latón de La Fueva.
“ACTO 4”
- Patatas de Sallent de Gállego “cultivo de altura”.
- Huevo de gallinas que pasean por los Monegros.
- Mollejas glaseadas con judías verdes y borraja de La Puebla de Castro.
“ACTO 5”
- Meloso de arroz Niral de Alcolea de Cinca y setas de recolección.
- Pollo de corral de Poleñino.
- Pilpíl. *Hierbajos aliñados.
“ACTO 6”
- Trucha de Olivan.
- Curry rojo tailandés.
“ACTO 7”
- Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.
- Crema de calabaza tostada. *Castañas asadas.
- Yogur de Fonz.
“ACTO 8”
- Pan de Sallent de Gállego.
- Helado de Elarte.
- Fruta de la pasión.
“ACTO 9”
- Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.
- Teja de almendras.
- Sauco de Sallent.