El lunes, 12 de abril, tendrá lugar la jornada titulada “La gestión del futuro. Los nuevos caminos de la hostelería” que se celebrará en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona y podrá seguirse por streaming a través del canal de YouTube de Bar Manager. Es una actividad organizada por Estrella Damm y grup gsr.
«Directores de algunos de los principales grupos de restauración del país, propietarios de establecimientos emblemáticos o reconocidos chefs serán solo algunos de los ponentes que compartirán con la audiencia sus conocimientos sobre las diferentes posibilidades financieras a través de fondos de inversión especializados; nuevas aperturas, nuevas tendencias gastronómicas y nuevos formatos como el delivery y el take away; la gestión de los cierres y su transformación para repensar nuevas ofertas, o el impacto que tendrá el nuevo turismo en el sector, entre otros».
Programa:
10.00 a 10.05 h. Bienvenida, a cargo de Roger Pallarols, director Gremi de Restauració de Barcelona, y Carles Sitjar, PR & Gastronomy Manager de Damm
10.05 a 10.35 h Fondos de inversión especializados, un camino para el crecimiento
- David Romero, CEO Grupo Andilana
- Raúl Rodríguez, Managing Director Aurica Capital (gestora de private equity de Banco Sabadell
10.45 a 11.15 h ¿Cómo abrir nuevos negocios en los tiempos actuales?
- José Manuel Varela, director general Grupo Varela
- Iñaki López de Viñaspre, chef y fundador Grupo Sagardi
- Javier Hoyos, restaurante Flash Flash
11.25 a 11.55 h Diversificación y potenciación: take away y delivery
- Mani Alam, Fish & Chips
- Raúl Tort, Sales Manager Barcelona Stuart
- Isaac Aliaga, Can Pizza
12.05 a 12.35 h Nuevas tendencias: la revolución “bistronómica” y de la cocina “healthy”
- Teresa Carles, chef de Teresa Carles
- Abel Sierra, fundador de Granja Elena en 1974
12.45 a 13.15 h Puente Aéreo: expansión en Madrid, expansión en Barcelona
- Bruno González, Grosso Napoletano
- Borja Molina, Grupo Nomo
15.00 a 15.30 h Cerrar en pandemia y repensar nuevas ofertas
- Paco Pérez, chef Miramar **, Enoteca ** y Cinco en el hotel Das Stue*
- Fernanda Fuentes, chef NUB* (Costa Adeje, Tenerife)
15.40 a 16.10 h Los retos del “nuevo turismo”
- Eduard Ávila, director de operaciones de GastroFira
- Ángel Díaz, presidente Advanced Leisure Services y gestor Colonia Güell – Castillo de Montjuïc – Museo de Cera
