Jornada online ‘La gestión del futuro. Los nuevos caminos de la hostelería’

El lunes, 12 de abril, tendrá lugar la jornada titulada “La gestión del futuro. Los nuevos caminos de la hostelería” que se celebrará en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona y podrá seguirse por streaming a través del canal de YouTube de Bar Manager. Es una actividad organizada por Estrella Damm y grup gsr.

«Directores de algunos de los principales grupos de restauración del país, propietarios de establecimientos emblemáticos o reconocidos chefs serán solo algunos de los ponentes que compartirán con la audiencia sus conocimientos sobre las diferentes posibilidades financieras a través de fondos de inversión especializados; nuevas aperturas, nuevas tendencias gastronómicas y nuevos formatos como el delivery y el take away; la gestión de los cierres y su transformación para repensar nuevas ofertas, o el impacto que tendrá el nuevo turismo en el sector, entre otros».

Programa:

10.00 a 10.05 h. Bienvenida, a cargo de Roger Pallarols, director Gremi de Restauració de Barcelona, y Carles Sitjar, PR & Gastronomy Manager de Damm

10.05 a 10.35 h Fondos de inversión especializados, un camino para el crecimiento

• David Romero, CEO Grupo Andilana
• Raúl Rodríguez, Managing Director Aurica Capital (gestora de private equity de Banco Sabadell

10.45 a 11.15 h ¿Cómo abrir nuevos negocios en los tiempos actuales?

• José Manuel Varela, director general Grupo Varela
• Iñaki López de Viñaspre, chef y fundador Grupo Sagardi
• Javier Hoyos, restaurante Flash Flash

11.25 a 11.55 h Diversificación y potenciación: take away y delivery

• Mani Alam, Fish & Chips
• Raúl Tort, Sales Manager Barcelona Stuart
• Isaac Aliaga, Can Pizza

12.05 a 12.35 h Nuevas tendencias: la revolución “bistronómica” y de la cocina “healthy”

• Teresa Carles, chef de Teresa Carles
• Abel Sierra, fundador de Granja Elena en 1974

12.45 a 13.15 h Puente Aéreo: expansión en Madrid, expansión en Barcelona

• Bruno González, Grosso Napoletano
• Borja Molina, Grupo Nomo

15.00 a 15.30 h Cerrar en pandemia y repensar nuevas ofertas

• Paco Pérez, chef Miramar **, Enoteca ** y Cinco en el hotel Das Stue*
• Fernanda Fuentes, chef NUB* (Costa Adeje, Tenerife)

15.40 a 16.10 h Los retos del “nuevo turismo”

• Eduard Ávila, director de operaciones de GastroFira
• Ángel Díaz, presidente Advanced Leisure Services y gestor Colonia Güell – Castillo de Montjuïc – Museo de Cera