El viernes, día 15 de septiembre, en el Centro de Innovación Gastronómico de Aragón se va celebrar una jornada en la que Ismael Ferrer, profesor de Cocina Pastelería en Cantabria y divulgador del Patrimonio Alimentario Aragonés, presentará el estudio que está llevado a cabo para la recuperación y conocimiento de variedades de especies vegetales del territorio aragonés, en esta ocasión presentará Análisis de variedades de vainas de judías tradicionales de Aragón.
A las 12 horas, en el Centro de Innovación Gastronómico de Aragón. Parque tecnológico de Walqa. Edificio Félix de Azara.
- Judía del Gancho de Araguás HUESCA
- Judía de Vayana Ancha de Araguás HUESCA
- Judía de la Manteca de Cucalón TERUEL
- Judía Amarillitas de Fortanete TERUEL
- Judía de Vainas del Mas de Ruiz TERUEL
- Judía de la Corbella de Mora de Rubielos TERUEL
- Judía del Sancho de Muniesa TERUEL
- Judía del Casco Royo de Rubielos de Mora TERUEL
- Judía Barrada Negra de Tarazona ZARAGOZA
Objetivo de la actividad:
Mostrar la diversidad de especies vegetales tradicionales del género Phaseolus vulgaris en Aragón.
Analizar, estudiar y documentar las diferentes características.
Poner en valor el conocimiento y sabiduría popular de la huerta rural en Aragón.
Asociación Provincial Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
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