Trufate celebra su sexta edición el sábado, 23, en Sabiñánigo. El pabellón polideportivo, en Puente Sardas, acoge, a partir de las 19 horas, a una selección de hosteleros de la zona, que ofrecerán tapas elaboradas con trufa. Por dos euros y medio, dos tapas acompañadas de una copa de vino de la DOP Somontano, cerveza San Miguel o agua Veri. Y también, venta de trufa fresca, en los puestos de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa de Aragón.
Se han preparado 9000 tapas a partir de nueve kilos de trufa negra recogida en tierras, con propuestas como Langostino crujiente con salsa de yogur trufado; la denominada delicia María Luisa; Ajoarriero trufado; Ravioli, sablé de trufa y su yema en esferificación; Tosta de solomillo ibérico gratinado al aroma de trufa, Carrilleras de ternera con trufa y crujiente de bacon; Té trufas. Como postres, Islas de naranja y Chocolate al aroma de trufa. Elaborados por los restaurantes La Variante, Elovelys, Casbas, El Fogón del Hogar, La Pardina y El Paréntesis, la Sala Corleone, y los hoteles Villa Virginia y Micasa.
