Slow Food propone una nueva jornada sobre el El patrimonio industrial alimentario de Zaragoza, centrada en LA ANTIGUA HARINERA DEL BARRIO DE SAN JOSÉ. Se celebrará en la Asociación de Vecinos San José −Ventura Rodríguez, 12. Zaragoza−, con el siguiente programa:
11.30-12.30 horas. Taller práctico de elaboración de Pan. Impartido por Juan Manuel de la panadería Simón −Mayor 70, San Vicente Mártir 11 y Asín y Palacios 15, Zaragoza− donde los asistentes podrán llevarse su propia masa para hornear en su casa.
12.30-13-15 horas. La calidad de las harinas de trigo”. Raquel Ciércoles. Técnico de Innovación del Parque Científico Tecnológico Aula Dei.
Ya por la tarde, en el Centro Cívico San José −Plaza Mayor 2, Zaragoza−:
16.30-18 horas. Mesa Redonda sobre métodos de elaboración de pan, materias primas y cata de migas de pan. Con Jesús Tolosana, propietario de Pastelería Tolosana; Carolina Julián, dietista-nutricionista; y Mª Lourdes de Torres, responsable de la Unidad de Dietética y Nutrición del H. U. Miguel Servet. Moderada por Jorge Hernández, presidente de SlowFood Zaragoza.
18-19 horas. La Evolución de la Industria Harinera durante el siglo XX. Luis Germán. Catedrático de la Universidad de Zaragoza en el Área de Historia e Instituciones Económicas.
