Del 12 al 18 de mayo, 37 restaurantes de Zaragoza y su provincia celebran la Semana de la garnacha, en las que presentan unos menús elaborados en algunos de sus platos con uvas o vinos de Garnacha y acompañados por los vinos de las siete bodegas participantes.
Participan en Zaragoza capital:
+ ALBARRACÍN. Plaza del Carmen, 1-2-3. 976 232 473. 27,50 euros.
PARRILLA ALBARRACIN. Plaza del Carmen, 1-2-3. 976 232 473. 27,50 euros.
Ambos con el mismo menú:
SELECCIÓN DE ENTRANTES
A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, Cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Migas a la pastora con salteado de setas de primavera
Ensalada de tomate rosa con ventresca de bonito y cebolletas tiernas
Vieira Gratinada con velouté de moluscos
Espárragos blancos naturales templados con sal de Jamón de Teruel y vinagreta de huevo duro
Ensalada de codorniz en escabeche de verduritas y buqué de lechugas
Timbal de patata nueva con pulpo a la parrilla, aceite de oliva virgen y pimentón
2º PLATO
Carrilleras de cerdo ibérico rellenas con queso tierno de vaca de Aragón y guisadas con vino tinto de Garnacha
POSTRE
Fresones de Huelva macerados en jugo de Garnacha y helado de yogur griego
BODEGA
Vino: DOP Campo de Borja. Pan y agua mineral.
Madre Vedruna, 6. 976 218 018.Menú gastronómico dedicado a la región de la Liguria, maridado con garnacha de la DOP Campo de Borja. Por 24,95 euros.
ANTIPASTO
Fagottini di melanzane con bacala
Saquito de pasta relleno de bacalao, berenjena y piñones
PRIMI (A COMPARTIR)
Insalata San Remo
Ensalada de alcachofas, anchoas, olivas y huevas de lumpo
Trenette al pesto genovese
Spaguetis con salsa de pesto
Focaccia di recco
Focaccia rellena de queso con salsas de tomate picante, yogur y albahaca
SECONDI (A ELEGIR)
Tonno rosso
Bonito con salsa de nueces y rúcula
Ossobuco ai funghi
Osso bucco con setas de monte y polenta
DOLCI
Dolce di ricotta
Ravioli dulce relleno de queso ricota, nueces y membrillo
Café Segafredo Premium
Focaccia, agua y vino Heredad H (DOP Campo de Borja)
Menú por 25 euros:
LA BODEGA DE CHEMA. Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014
Ensalada de escarola con escalibada, paté de hígado casero y vinagreta de vino tinto de Garnacha
Calabacines rellenos de boloñesa de cabrito con salsa de queso de Albarracín.
Segundo plato a elegir;
Ossobuco de ternera guisado al chocolate con verduras y zócalo de patatas trufadas.
o
Lomo de Bacalao confitado a baja temperatura con salsa romesco y verduras a la brasa
(Y por supuesto NUESTRO CABRITO ASADO AL ESTILO TRADICIONAL, CON UN SUPLEMENTO DE 8 euros POR RACION)
Postre:
Tarta músico casera con chupito frio de tinto dulce garnacha
o
Sorbete de gin lemon.
BODEGA
TINTO: H de Heredad (DOP Campo de Borja)
BLANCO: Solo Tiólico 2013 (DOP Campo de Borja)
ROSADO:Centifolia 2013(DOP Campo de Borja)
Agua, pan y café
Francisco Vitoria, 5-7. 976 220 570.
APERITIVO
Gazpacho de fresas al Pedro Ximénez
ENTRANTES
Carpaccio de presa ibérica y kikos, tomate semi-seco y caramelo de garnacha
Migas con huevo y sopa de cebolla al azafrán
SEGUNDOS
Tataki de atún rojo, wasabi y soja texturizada
Magret de pato , milhojas de patata y mostaza antigua
POSTRE
Crujiente de chocolates
Café Segafredo Premium
Pan, agua y bodega Herdad H (DOP Campo de Borja)
UROLA. San Juan de la Cruz, 9. 976 560 221.
Menú, para mesas completas, por 25 euros, incluido el vino Borsao Selección, de lunes a viernes; noche de sábados, vísperas y festivos, 28 euros.
ARAGONIA PALAFOX
BLASON DEL TUBO
BOLICHE BISTRO ZGZ
CAFÉ DE LA REINA
CASA PASCUALILLO
CELEBRIS
EL BANDIDO
EL CHALET
EL FORO
ESPUMOSOS 5M
GASTROBAR EL CICLON
LA JAMONERIA
LA LOBERA DE MARTIN
LA LOBERICA
LA MIGUERIA
LA NUEVA KARAMBOLA
MÁS TORRES
PALOMEQUE
PANTXIKA ORIO
TXALUPA
Participan en la provincia de Zaragoza:
BODEGA EL CHURRO (Fuendejalón)
CASTILLO BONAVIA (Pedrola)
EL PATIO DE GOYA (La Almunia)
HOTEL RIO PIEDRA (Nuévalos)
MESON DEL ACEITE (Bulbuente)
MOLINO DE BEROLA (Vera de Moncayo)
PALACIO DE BURETA (Bureta)
PARADOR DE BULBUENTE (Bulbuente)
RODI (Fuendejalón)
Los menús elaborados por estos restaurantes estarán disponibles en esta web y a través de Facebook
