El jefe de cocina de La Fábrica de Solfa, Kike Micolau, ha diseñado el menú, centrado en la trufa. Foto: . Javier García Calvo.
El restaurante del hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756−, celebra sus Jornadas de la trufa, del sábado, 10 de febrero, al domingo, 10 de marzo.
Precio menú: 85 euros, que incluyen pan, agua y café.
Horario del restaurante: de viernes a domingo de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00h.
Menú, creado por Kike Micolau.
- Cebolla, garbanzos y yema trufada
- Leche de oveja y trufa
- Manitas y papada
- Trucha pirinea
- Conejo y melanosporum
- Fesol y esturión
- Caza mayor y apionabo
- Arroz, azafrán y trufa
«El Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2024 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde se pone en valor productos de cercanía. Durante los meses de febrero y marzo le darán protagonismo de nuevo a la trufa negra Tuber Melanosporum, tan apreciada en cocina y de un alto valor económico. Siguiendo con la filosofía Slow de kilometro cero y teniendo en cuenta que la provincia de Teruel es la máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechamos la temporada de recolección para
dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica a principios de año.»
Los fesols nunca faltan en los platos de La Fábrica de Solfa.
Las Historias Gourmet
La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.
La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforman y hace despertar los sentidos de sus comensales.
En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta tradicional regada con agua del río Matarraña
