El Gastrónomo Zaragozano ha presentado el VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia

La presentación ha tenido lugar esta mañana, con una degustación de las croquetas ganadoras del año pasado. Foto: Cristina Martínez Almozara.

Durante diez días, del 16 al 25 de mayo, 37 bares y restaurantes zaragozanos ofrecerán sus mejores elaboraciones para que sus clientes decidan qué croquetas acudirán a la final, el día 9 de junio, donde se elegirá la Mejor croqueta de la provincia Zaragoza 2025

 

Este mediodía, en la terraza del Hotel Zentral AVE de Zaragoza, se ha presentado el VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que arranca este viernes y que se prolongará hasta el día 25 de mayo. 37 establecimientos —seis de ellos ubicados en la provincia— aspiran a alguno de los premios, con 60 propuestas sorprendentes.

«Hoy no estamos aquí solo para hablar de croquetas, sino para homenajear una leyenda de nuestra cocina, un bocado humilde, crujiente, cremoso y profundamente español, que se ha ganado su sitio en la historia… y en nuestros corazones», ha arrancado el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente.

«Y es que, si hablamos de croquetas, España es el país que las ha elevado a la categoría de arte. Y dentro de España, Zaragoza ha sabido tomarse muy en serio este asunto. Tanto es así, que este concurso se ha consolidado como el más antiguo, valorado y respetado del país: podemos decir que Zaragoza acoge el mejor concurso de croquetas del mundo», ha continuado Miguel Ángel Vicente, quien ha agradecido a «patrocinadores, colaboradores, instituciones, medios de comunicación y restaurantes y cocineros», su contribución a que esto sea así.

A continuación, han llegado los agradecimientos, comenzando por «Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE y su equipo, por su calurosa acogida, año tras año» y continuando con los patrocinadores y colaboradores sin los cuales —ha comentado la redactora de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé— «no sería posible la realización de un concurso de esta envergadura. En concreto, queremos agradecer su apoyo a Aragón Alimentos Nobles, aquí representado por Cintia López; a Makro Zaragoza,  que nos ha enviado a su jefa de ventas, Mónica Lansaque; a la DOP Jamón de Teruel, representada por su presidente, Ricardo Mosteo; a la IGP Ternasco de Aragón, con su secretario Patricio Pérez como portavoz hoy aquí; Aldelís, con Berta Sancho y Óscar Abad, del Departamento de Marketing y Comunicación, como representantes; Bodegas Aragonesas, con una delegación encabezada por su gerente, Enrique Chueca y a Cervezas Ambar, cuyo equipo no nos ha podido acompañar pero está muy presente».

Arguilé también ha agradecido su colaboración —«a Frutas y Verduras Javier Mené y a Vermut Casa Valdepablo, con nosotros desde los inicios, y también a Juan Carlos Palacios, gerente de La Olivera de Magallón; César Cólliga, director técnico de la DOP Aceite Sierra del Moncayo y a AOVE CAIUS, «por convertir este concurso en el mayor defensor del uso de AOVE para elaborar nuestras deliciosas croquetas».

Periodistas y prescriptores gastronómicos y una amplia representación de las asociaciones sectoriales, encabezada por los presidentes de CEHTA, Fernando Martín; Horeca Restaurantes, José María Lasheras y de Cafés y Bares, José María Marteles, demostraban, ha continuado la periodista de El Gastrónomo Zaragozano, «el interés que nuestro concurso despierta en el sector».

Miguel Ángel Vicente, también ha puesto de relieve la labor de los grandes protagonistas, los hosteleros, representados en el acto por algunos ganadores de la pasada edición —Brasa y Pulpo, Dalai, El Truco, Lorigan y La Flor de Lis— que, como ya es tradición, han preparado las croquetas campeonas del año pasado, para degustarlas, al finalizar el acto, maridadas con vinos, cervezas y vermut de los patrocinadores.

Seguidamente, han tomado la palabra algunos de los patrocinadores y colaboradores, comenzando por Enrique Chueca, que se ha congratulado de que, por una vez, «en Aragón, no pequemos de falsa modestia», refiriéndose a la descripción del concurso de croquetas de Zaragoza como «el mejor del mundo» y ha animado a los clientes a maridar las croquetas con «unos de los mejores vinos del mundo». Patricio Pérez, secretario del CRIGP Ternasco de Aragón, por su parte, ha destacado la idoneidad de la “carne rosa” para elaborar croquetas «pues el Ternasco de Aragón IGP es un producto muy versátil».

Ricardo Mosteo, presidente del CRDOP Jamón de Teruel, ha anunciado que «hace tres años comenzó una larga amistad que fue todo un acierto, pues qué hay más clásico que una croqueta de Jamón de Teruel DOP» y ha brindado por muchos años más. Berta Sancho, de Aldelís, ha puesto énfasis en la importancia de «mantener, con este tipo de iniciativas, una tradición que nos gusta tanto». Para terminar, Juan Carlos Palacios, de La Olivera de Magallón ha agradecido la apuesta por el AOVE de la DOP Aceite Sierra del Moncayo que el Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia muestra desde la primera edición.

El Truco hizo la mejor croqueta para celíacos, picantita ella. Foto: Cristina Martínez Almozara.

Categorías y premios

Las croquetas presentadas aspiran a convertirse en la Mejor Croqueta de Zaragoza, premio que patrocina Makro Zaragoza; a ser la mejor en alguna de las cuatro categorías ―de Jamón de Teruel DOP, innovadora, elaborada con Alimentos Nobles de Aragón o con Ternasco de Aragón IGP― o a obtener uno de los premios especiales de Bodegas Aragonesas y Cervezas Ambar, a los mejores maridajes con vino y cerveza, respectivamente; de Aldelís, a la mejor croqueta con pollo o pavo y de Frutas y Verduras Javier Mené, a la mejor croqueta elaborada con producto de la huerta.

Los zaragozanos y visitantes que se lancen en busca de esas maravillas y valoren las croquetas participantes, como todos los años, podrán conseguir también cientos de regalos gastronómicos directos, a través del “rasca y gana” que acompaña la papeleta de votación. Sus votaciones serán las que determinen qué croquetas competirán en la gran final el 9 de junio en el complejo hostelero Aura, ante un jurado profesional.

El VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aragón Alimentos Nobles, Aldelís, Makro Zaragoza, Bodegas Aragonesas, Ambar, DOP Jamón de Teruel e IGP Ternasco de Aragón; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, CAIUS, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Frutas Javier Mené. Toda la información del concurso se puede consultar en la web de El Gastrónomo y siguiendo las redes sociales del concurso.

Participan

  1. Bar Cervino. Calle Ainzón 18, Zaragoza.

Innovadora: De sobrasada con queso brie y miel. Maridaje: Coto de Hayas Verdejo. De Ternasco de Aragón IGP: De Ternasco de Aragón IGP a la cerveza Ámbar con arándanos. Maridaje: Ambar Export. De Alimentos de Aragón: De longaniza de Ternasco de Aragón IGP con Coca-Cola.

  1. Restaurante El Burgolés. Cortes de Aragón, 30. El Burgo de Ebro.

De Ternasco de Aragón IGP: Croqueta de borraja a la carbonara de Ternasco de Aragón IGP. Maridaje: Garnacha Centenaria y Ambar.

  1. Sophia Bistro. Pedro María Ric, 25. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: “La croqueta del Sophia”. Innovadora: “La Madura” de carne de Picanha madurada.

  1. Restaurante Mara. Ramón Pignatelli, 100. Zaragoza.

Innovadora: De rabo de toro, verduras y mayonesa de tuétano. De Alimentos de Aragón: De borraja de Zaragoza en tres texturas.

  1. Algo Pasa con Mary. Aragón, 2. Villanueva de Gállego.

De Alimentos de Aragón: “La Meryqueta” De Guanciale, queso Patamulo y tomate seco de Caspe. Maridaje: AZZULO. APTA PARA CELÍACOS.

  1. Raízes. Mayor, 40. Zuera.

Innovadora: “Raizes Pirenaicas” De trucha y huevas del pirineo, leche y queso de oveja pirenaica, lima, siracha, soja, aceite de sésamo, cebollino, puerro y panko.

  1. San Siro. Joaquín Costa, 3. Zaragoza.

Innovadora: “Socarrat de arroz de marisco”. Maridaje: Aragonia Chardonnay.

  1. Casa Juanico. Santa Cruz, 21. Zaragoza.

Innovadora: De callos de ternera. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. El Truco. Estébanes, 2. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De melón con Jamón de Teruel DOP. APTA PARA CELÍACOS. Innovadora: De maki sushi de atún rojo con mango. APTA PARA CELÍACOS. De Ternasco de Aragón IGP: De madejas de Ternasco de Aragón IGP. Maridaje: ARAGONIA Selección Especial. APTA PARA CELÍACOS. De Alimentos de Aragón: “Tarántula” De champiñón, cebolla caramelizada de Fuentes de Ebro y jalapeños. Maridaje: Ambar Export. APTA PARA CELÍACOS.

  1. Casa Arriazu. Gil de Jasa, 14. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De huevos fritos con Jamón de Teruel DOP. Maridaje: Coto de Hayas tinto joven. Innovadora: De kebab de pollo. De Ternasco de Aragón IGP: De Ternasco de Aragón IGP al chilindrón. Maridaje:  Aragonia Chardonnay. De Alimentos de Aragón: De borrajas con cecina.

  1. Kentya. Gómez Laguna, 82. Zaragoza.

De Alimentos de Aragón: “Krochopo” de vaca madurada del Pirineo y queso Idiazabal. Maridaje: Aragonia Chardonay. ELABORADA CON HARINA SIN GLUTEN.

  1. Flash Alagón. Plaza de España, 10. Alagón.

Innovadora: De pollo con olivas negras. Maridaje: AMBAR 1900 sin filtrar. De Ternasco de Aragón IGP: De Ternasco de Aragón IGP al chilindrón. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Lorigan. Mayor Baja, 39. Morata de Jalón.

De Jamón de Teruel DOP: Nido de patatas con croqueta de Jamón de Teruel DOP y huevo frito con polvo de jamón. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Café del Marqués. Marqués de la Cadena, 50. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De jamón de Teruel DOP. Maridaje: Coto de Hayas Viñas del Cierzo. Innovadora: De callos con salsica de tomate de árbol. Maridaje: AMBAR 10. De Alimentos de Aragón: De ragout de ternera del Pirineo. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Neutro. Santiago, 12. Zaragoza.

De Ternasco de Aragón IGP: De paletilla de Ternasco de Aragón IGP asado a la leña y salsa chilindrón a la leña. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Mazmorra by Macera. Valle de Broto, 18. Zaragoza.

Innovadora: De Salmorejo con huevo duro, jamón de Teruel DOP y aire de AOVE Caius Sierra del Moncayo DOP. Maridaje: Nabulé Garnacha Terroir.

  1. Entalto. Mayor, 50. Zaragoza.

Innovadora: “Croqueta Sorpresa” de queso Patumulo y piña, una audaz armonía sugerida por la I.A.

  1. Garnet. Antonio Beltrán Martínez, 1. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: “El bombón de Teruel” Melosa de Jamón de Teruel DOP envuelta en trufa Tuber melanosporum. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Envero Gastro Wine. Paseo Rosales, 26. Zaragoza.

Innovadora: De gambas con salsa tajín y coco, rebozada en crujiente de pan de gambas. Maridaje: Aragonia Chardonnay. Envero ofrecerá la croqueta del concurso del 16 al 22 de mayo.

  1. Garstrobar ToniK. Puerta Sancho, 12. Zaragoza.

Innovadora: “LotusCreta” de pulled pork cocinado al estilo ToniK y galleta lotus.

  1. Parrilla Nardone. Estajadas, 10. Luesia.

De Ternasco de Aragón IGP: “Cabeza de España” De cabezas de Ternasco de Aragón IGP con lengua, carrilleras y sesos al Pedro Ximénez. Maridaje: SOLO Tiólico blanco. De Alimentos de Aragón: “Aragón es vida” De Longaniza de Graus, borraja, Melocotón de Calanda y Cebolla Fuentes de Ebro. Maridaje: SOLO Centifolia rosado.

  1. Blasón del Tubo. Blasón Aragonés. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De jamón de Teruel DOP y carne. Maridaje: Garnacha Centenaria. Innovadora: De merluza y gambas al ajillo. Maridaje: Coto de Hayas Verdejo. De Alimentos de Aragón: De cono de espinacas y queso azul de los Pirineos.

  1. La Jamada del Tubo. Estébanes, 2. Zaragoza.

Innovadora: Líquida de boletus, torrezno y longaniza de Graus.

  1. Marisquería Tony. Don Jaime I, 40. Zaragoza.

Innovadora: De carabineros. Maridaje: Aragonia Chardonnay.

  1. Figari. Bruno Solano, 4. Zaragoza.

De Ternasco de Aragón IGP: “Estofado Crujiente” de Ternasco de Aragón IGP.

  1. Casa Nogara. Bruno Solano, 3. Zaragoza.

Innovadora: De gallina trufada. Maridaje: Coto de Hayas blanco joven.

  1. O´Fogar. Heroísmo, 43. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: “La pata negra” De Jamón de Teruel DOP con leche infusionada y Cebolla Fuentes de Ebro. Maridaje: Garnacha Centenaria. Innovadora: “Navidad” De gamba roja de Palamós.

  1. Dalai Valdespartera. Avda. Casablanca, 30. Zaragoza.

Innovadora: “Torrezno Centenario” De torrezno. Maridaje: Garnacha Centenaria. De Ternasco de Aragón IGP: “Ternasco FAB” De Ternasco de Aragón IGP a la cerveza. Maridaje: AMBAR FAB.

  1. El Caballo Blanco. Plaza San Miguel. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP. Innovadora: “Tropical” De pollo, setas y mango. De Ternasco de Aragón IGP: De Ternasco de Aragón IGP.

  1. Mood Pool & Beer. San Andrés, 8. Zaragoza.

Innovadora: De chistorra, miel y queso cheddar. Maridaje: Aragonia garnacha joven. De Alimentos de Aragón: De chuletón de vaca del Pirineo madurada. Maridaje: Garnacha Centenaria.

  1. Café Chicago. Batalla de Bailén, 1. Zaragoza.

Innovadora: “Cruncheta” De torrezno y mucho amor… mucho, mucho amor.

  1. Molarepa. Santa Catalina, 1. Zaragoza.

Innovadora: “CroquiTeque, el tequeño que soñaba con ser croqueta” Corazón de queso blanco venezolano, guiso de carne mechada al estilo criollo y crujiente capa de plátano maduro.

  1. Bribón by Brasa y Pulpo. Cádiz, 9, Zaragoza.

Innovadora: De lacón con grelos a la brasa.

  1. La Cava. María Zambrano, 30. Zaragoza.

De Ternasco de Aragón IGP: “La Baturra” De cuello de Ternasco de Aragón IGP con leche de oveja.

  1. El Cocinero de Miralbueno. Plaza Lagos Azules, 7-8. Zaragoza.

De Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP. Innovadora: De carbonara.

  1. Bistrónomo Bruno Solano, 6. Zaragoza.

Innovadora: De conejo guisado a la cerveza. Maridaje: AMBAR Montañesa.

  1. Restaurante Gratal. Constitución, 111. Ejea de los Caballeros.

Innovadora: “Toga roja” De puerros rojos de Ejea y gamba roja.