A lo largo de ocho días, bares y restaurantes vizcaínos ofrecerán un pintxo o un plato elaborados con trufa negra de Aragón, del que esta comunidad es el principal productor mundial

Las trufa aragonesa se apoderade Bizkaia por segundo año consecutivo. Foto: Gabi Orte Chilindrón.

La Tuber melanosporum o trufa negra de invierno regresa, por segundo año consecutivo, a Bizkaia gracias a la ruta «Descubre la trufa»

 

 

«Descubre la trufa», la principal apuesta gastronómica impulsada desde Zaragoza y su provincia para la promoción y el conocimiento de la trufa negra fresca y que este año celebra su décima edición, decidió promocionar, hace un año, este producto en Bilbao a través de una prueba piloto en cinco establecimientos que resultó ser todo un éxito. A lo largo de siete días se vendieron 1407 pintxos de Tuber melanosporum y se consumieron 6,5 kilos de trufa negra fresca. Unas cifras que muestran el gran interés de la hostelería bilbaína por el diamante negro de Aragón y que han permitido avanzar en una segunda edición que no sólo se celebra en Bilbao sino que se extiende a varios municipios vizcaínos.

De esta manera, la trufa negra de Aragón regresa al País Vasco y vuelve a ser la principal protagonista gastronómica en 36 establecimientos de Bizkaia, sumando 31 participantes más respecto a la primera edición.

«Descubre la trufa», organizada por el Gabinete de Comunicación y Marketing Estratégico Marta Tornos,  cuenta con el principal apoyo y patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón) y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad», la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

A lo largo de ocho días, del 16 al 24 de enero, bares y restaurantes vizcaínos ofrecerán un pintxo o un plato elaborados con trufa negra de Aragón, del que esta comunidad es el principal productor mundial.

Coliflor gratinada con trufa negra de Zaragoza,  albóndiga de rabo de toro con trufa negra de Zaragoza,  cachopín de pollo, queso y trufa negra con salsa ligeramente ahumada de Idiazabal y trufa, puerro y alcachofa a la brasa con yema y Tuber melanosporum o crema de patata parmentine con Tuber melanosporum, son sólo algunas de las propuestas que se pueden degustar en esta ruta.

La presentación de esta segunda edición, a medios de comunicación hosteleros y creadores de contenidos de Bizkaia, ha tenido lugar, este miércoles,  en la terraza del Restaurante Yandiola, ubicado en la Alhóndiga de Bilbao. Tras la misma, los asistentes han podido degustar tres tapas elaboradas con trufa negra de Aragón y maridadas con vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud: Rulo de steak tartar trufado, ravioli de queso curado, piñones y trufa y taco de cordero perigourdine. Además, han podido probar otros productos aragonesas como el queso trufa de Guara o los Garnachicos, primer mazapán de vino del mundo, de Rodi en el municipio zaragozano de Fuendejalón.

Desde la organización han agradecido la acogida de esta ruta en Bizkaia y han  destacado la  necesidad de seguir creando sinergias gastronómicas entre las dos comunidades autónomas. «Los resultados de la primera edición nos parecieron increíbles y  el nivel de participación de este año ha superado, por mucho, nuestras expectativas: 31 establecimientos más que en la primera edición. Son unas cifras que hablan por sí solas y nos indican que la hostelería vizcaína y el consumidor aprecian y valoran nuestro producto y tienen un gran interés por trabajarlo y ofrecerlo en sus establecimientos. Este tipo de acciones fomentan y ponen en el mapa el turismo gastronómico, y el de Bilbao, sin duda, es uno de los mejores de España»,  ha revelado la organizadora y coordinadora de la ruta, Marta Tornos.

Establecimientos en Bilbao que elaboran pintxos con Tuber melanosporum:

  • S.O.L.O Bar
  • Basquery
  • San Marcos
  • The Boar
  • La Taberna de Zarate
  • Lurrina
  • La Palma
  • Sorginzulo
  • Bar Fermín
  • Txistorra
  • Las Lías
  • Sacacorchos

Establecimientos en Bizkaia que elaboran platos con Tuber melanosporum:

  • –Amorebieta-Etxano: Jauregibarria
  • Meñaka: Herriko Taberna Mikel Bengoa
  • Santurtzi: Oroi y La Oficina
  • Getxo: Tamarises Izarra, Treemendo y Gure Etxea Taberna
  • Zierbana: La Fábrica de Juan
  • Bilbao: Aitor Rauleaga, Al Margen, Bascook, Burgoa, Euskalduna by Etxanobe, Kuma, Mina, Monocromo, Los Fueros, Restaurante Porrue, Restaurante Yandiola, Restaurante Zarate Jatexea, Odoloste, La Despensa de Etxanobe y  El Atelier de Etxanobe.
  • Larrabetxu: Azurmendi.

Tras la segunda edición en Bizkaia, «Descubre la trufa» celebra su décima edición en Zaragoza y provincia, del 23 de enero al 1 de febrero.