Chapados a la antigua ¿O no?
Joan Bebop se ocupa de la barra y Griselda Álvarez de la cocina. Foto: Gabi Orte Chilindrón.
Chapados a la antigua es el lema de esta céntrica taberna, con sabor a barrio y tertulianos habituales, que esconde muchas sorpresas. Dispone de la clásica pizarra donde aparecen las sugerencias: croqueta de jamón o pato, taco picante, guardia civil, madejas, bomba picante, empanada, patatas castizas, madejas, albóndigas, etc.
Pero también, bastante menos visto por Zaragoza, minutejos al modo madrileño –de papada, oreja o mortadela y albahaca–, porrones asados con romesco y ostras, para disfrutar al instante. Y con una tiza para que los clientes responsan al eterno dilema de la tortilla de patata –han participado en la VII Liga–, preguntando ¿con o sin cebolla? Todavía no se han decidido, pero los cebollistas van ganando 160 a 30. Veremos en que queda.
Juan Palomo, el cocido castizo. Foto: Gabi Orte Chilindrón.
Otra singularidad de la casa es su oferta de cócteles, a cargo de Joan Bebop –Griselda Álvarez se ocupa de la cocina–, algo singular en una taberna, que le confiere un encanto especial. Pues los clásicos, como el Dry Martini o el Negroni sientan mejor como aperitivos, acompañados por algún vinagrillo o una tapa más contundente. Y Joan los borda.
Como buena taberna con cocina ofrece de comer lo que tiene. En estos días fríos no falta lo que llaman Juan Palomo, un gustoso cocido en dos vuelcos, que se sirve con vino, vermú o cerveza por 12 horas.
Cuando tantos bares clásicos desaparecen, Castiza los reivindica con soplos de modernidad. ¡Bienvenidos!
T.C.
Taberna Castiza. Doctor Horno, 26. 50004. Zaragoza. 651 798 031. Horario: de miércoles a domingo, de 10 a 16 horas –cocina, de 10 a 15 horas–; viernes y sábados, también de 20 a 24 horas. Cierra lunes y martes. Admite tarjetas.
