Marian Orós amadrina la nueva etapa del Club Inclucina con ATADES que amplía sus talleres a todo el curso escolar
El cocinero Cristian Palacio, con la consejera Marian Orós y varios miembros del club. Foto: Inclucina.
Ocho alumnos de San Martín de Porres han recorrido el Mercado Central junto a cuatro cocineros de las tres provincias aragonesas
Club Inclucina ha presentado este martes en el Mercado Central de Zaragoza la undécima edición de sus Talleres, ejerciendo de madrina del arranque. Una iniciativa desarrollada en colaboración con ATADES que vuelve a convertir a personas con discapacidad intelectual en los grandes protagonistas de una experiencia educativa, inclusiva y transformadora.
Y como novedad, este año, extiende la formación a todo el curso escolar dedicando cada trimestre a un centro: de septiembre a diciembre, Colegio de Educación Especial ATADES-San Martin de Porres; de enero a marzo, Centro Ocupacional y Residencial Santo Ángel; y de abril a junio, Unidad de Autismo, permitiendo el acceso a un mayor número de personas usuarias de ATADES. Talleres mensuales, culminando en clases magistrales en restaurantes y actos de clausura en los que el alumnado mostrará las competencias adquiridas.
La consejera ha acompañado a ocho alumnos del Colegio de Educación Especial ATADES-San Martín de Porres, protagonistas de la primera fase del programa, junto a los cocineros participantes, patrocinadores y entidades colaboradoras.
Marian Orós ha señalado que «existe un compromiso real de la ciudad con la inclusión y la accesibilidad, y este año ya somos referentes en ello».
El acto ha contado también con la participación de Encarnación Estremera, jefa del Servicio de Ordenación y Regulación de las Actividades Turísticas del Gobierno de Aragón; José Francisco García, gerente de Zaragoza Turismo; Cristian Palacio, reconocido chef con estrella Michelín representante de los cocineros del Club Inclucina; y Susana Álvarez, presidenta de ATADES.
Susana Álvarez ha destacado que «lo más importante es que los participantes salen de sus centros para participar en un entorno real y esto desde luego, les enriquece».
De compras por el mercado Central. Foto: Inclucina.
El alumnado como protagonista
Los talleres comenzarán este mes y se celebrarán con carácter mensual hasta diciembre. En esta primera fase participarán los ocho alumnos del Colegio de Educación Especial ATADES-San Martín de Porres: Elia Martín, Claudia Salas, Sergio Sánchez, Alejandro Palacios, Ángela Pacompia, Aroa Zhili Monreal, Ghoufran Nouar y Aly Cisse, que aprenderán las recetas diseñadas por cuatro destacados cocineros de las tres provincias aragonesas: Susana Casanova, del restaurante La Clandestina, en Zaragoza; Sergio Sainz, del restaurante Lavedán, en Tramacastilla de Tena (Huesca); David Sebastián, del hotel restaurante Masía La Torre, en Mora de Rubielos (Teruel); y Rubén Martín, del restaurante La Flor de Lis, en Zaragoza.
Junto a ellos descubrirán productos, técnicas y procesos culinarios en un entorno real de aprendizaje, fortaleciendo habilidades que contribuyen a su desarrollo personal y social. Talentos de la cocina con corazón avalados en esta edición como referentes de sus provincias, por Cristian Palacio, de Gente Rara (Zaragoza); Carmelo Bosque, de Lillas Pastia (Huesca); y María José Meda, de El Batán (Tramacastilla-Teruel), todos ellos al frente de restaurantes aragoneses distinguidos con Estrella Michelin. Cada taller se completará con una clase magistral en el establecimiento del cocinero correspondiente, donde los alumnos podrán conocer un entorno profesional y poner en práctica lo aprendido.
También se ha sumado al acto y acompañado a los alumnos, Jorge Algarate, el nuevo profesor de cocina de los talleres, propietario de restaurante El Descorche, que enseñará a los alumnos de ATADES en el aula de gastronomía de su colegio a realizar las recetas creativas pero sencillas de los prestigiosos cocineros, cuyos ingredientes facilita Makro, proveedor oficial de alimentos de los XI Talleres Educativos de Cocina Inclusiva del Club Inclucina, y el Centro Especial de Empleo Gardeniers.
A esta cita no han faltado tampoco los representantes de entidades y medios amigos como: Esther Pérez, presidenta de la Asociación de Detallistas del Mercado Central; Fernando Benito, gerente de la lonja zaragozana; Laura Prada, directora de la Fundación Caja Rural de Aragón; Beatriz Giménez, directora de Fundación Saica; Félix Arrizabalaga, gerente de ATADES; Damián Alemany, director de Makro Zaragoza; José Ramón Lasierra, director de Avanza Aragón; Fernando Cura, director Comercial de Bodegas Aragonesas; Miguel López, director del Centro Territorial de RTVE en Aragón; Esperanza Pamplona, subdirectora de Heraldo de Aragón; David López, subdirector de El Periódico de Aragón; Isabel Ciudad, presentadora del programa Conexión de Aragón TV.
Talento de ATADES desde el producto hasta el emplatado
La undécima edición conectará los talleres con otros proyectos de ATADES. Las recetas
incorporarán productos ecológicos cultivados y elaborados por Gardeniers y se presentarán en exclusivos platos creados por artistas del taller ocupacional Alma ATADES Cerámica. El programa mostrará así el talento generado por la entidad desde la producción de los alimentos hasta la presentación final de cada plato.
El primer trimestre culminará el 14 de diciembre en una Gala navideña de clausura de los talleres del Club Inclucina en el Teatro de Las Esquinas de Zaragoza. Los alumnos prepararán y servirán sus elaboraciones junto a sus maestros cocineros ante medios de comunicación, instituciones, patrocinadores y entidades colaboradoras. El programa continuará durante 2027 con nuevos grupos de usuarios de ATADES.
Sobre el Club Inclucina
Club Inclucina nació en 2016 como un proyecto social de cocina inclusiva para poner en valor las capacidades de las personas con discapacidad intelectual. En colaboración con ATADES, promueve experiencias formativas en las que el alumnado aprende junto a profesionales de la gastronomía, desarrolla competencias y muestra públicamente su talento.
