Revista Gastro Aragón 106. Bonito Atún

Hiperactividad

Como observarán nuestros lectores más atentos, la distribución de las secciones en este número resulta inusual. Pues Gastronómadas, que da fe de los eventos ocurridos en la comunidad crece hasta llegar a las 18 páginas, y no recoge todo lo que ha pasado en los dos últimos meses. Quizá por lo tardío de la Semana Santa se han concentrado más allá de lo razonable los concursos, los festivales, las ferias, las jornadas, las presentaciones, las inauguraciones, las rutas gastronómicas, etc.

No sabemos si los aficionados y consumidores aragoneses dan para tanto, pues no nos consta que estas actividades atraigan de momento ese ansiado turismo gastronómico, como sí se aprecia en otras citas ya cercanas; por ejemplo el Festival Vino Somontano, en Barbastro, o la Fiesta de la longaniza de Graus.

Las cifras de los eventos institucionales –o apoyados por ellas– son siempre positivas, quizá demasiados positivas, y las de los privados no se suelen dar a conocer. Habrá que creer que funcionan y hay gente para casi todo.

Pero desde el uso de dineros públicos, en forma de ayudas o subvenciones, se debería exigir, al menos, una mínima coordinación, que no se solapen actos y se distribuyan de una forma eficaz a lo largo de todo el año. Y deben ser las instituciones –Turismo y Hostelería, y Promoción Agroalimentaria, como primeros actores del sector– quienes la auspicie de alguna manera. Instrumentos tienen para ello.

Como rapidez ha tenido para evolucionar la imagen de nuestros alimentos. Desde este bimestral aplaudimos su orientación, pues Aragón sabor de verdad se acuerda de los productores, las personas que están detrás de lo que ves, es, el propio territorio despoblado que es donde se concentra la producción agroalimentaria. Ahora es menester que la nueva campaña se mantenga en el tiempo para que cuaje y que los presupuestos sean generosos para llegar a mucha más gente y crezca el consumo de nuestros productos; sin olvidar las ayudas para que los pequeños agricultores, ganaderos y transformadores agroalimentarios –la inmensa mayoría– puedan adaptarse a los tiempos actuales.

De momento es verano. Así que viajen, compren y coman por Aragón, que está aquí al lado. Propuestas e ideas no les faltarán.