Cata especial con trufa
El sábado, 2, de 20.30 a 22 horas, en la Vinatería Yáñez –Madre Sacramento, 11. Zaragoza. 986 214 855-, cata especial con la trufa como protagonista a cargo de Ciriaco Yáñez. Por 40 euros. Es imprescindible reservar plaza.
«La trufa en el taller Yáñez es una casi religión, nos encanta, la empleamos, la disfrutamos y nos gustaría compartir con vosotros una jornada de cata en torno a la trufa y por supuesto con nuestros vinos elaborados en el taller para que se expresen, mejoren y hagan lo imposible posible, que la trufa sea más rica todavía. Ciriaco preparará unos platos especiales maridados con algunos de sus mejores vinos.
¡Venid y hablemos de la trufa!»
«Foie de hígado de bacalao con el maridaje más impresionante que podamos pensar, nuestro creman de Borgoña elaborado con Chardonnay. Una burbuja elegante y sofisticada y profunda. La quinta esencia francesa metida dentro de una copa, muestra de lo que está haciendo el taller Yáñez en la Borgoña.
Raviolis de trufa con trufa y más trufa. Uno de nuestros blancos más especiales, frescos y amorosos con un punto sofisticado y profundo de elegancia, sublime!!
Foie en nuestra versión más clásica con pan de trufa y confitura de boletus. Uno de nuestros blancos con un punto sobre madurado, fondos de cierta dulcedumbre, elegantes, nardos y tulipanes con melocotones y pavías. Un vino brutal para un plato brutal.
Manchones de pollo de corral con mahonesa de trufa, patatas asadas y nuestro Burdeos elaborado en la zona del Burdeos superior con Cabernet Franc Merlot y Cabernet Sauvignon. Un Burdeos muy Ciriaquil, uno de los exponentes más divertidos de los que hace el taller de vino Yáñez en el mundo.
Hojaldres clásicos en el taller Yáñez con la moscatel más fina y elegante que hemos producido nunca. Uvas sobremaduradas con un toque de madera.
Bombones de coco y como maridaje algo muy disruptivo una cerveza de arroz con coco hecho con agua de coco. Dulce, divertido, una cerveza casamentera con un postre arrebatador.»
