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Ciclo de charlas ’25 recetas aragonesas con historia’: ‘Garbanzos con congrio a la bilbilitana’

La Academia Aragonesa de Gastronomía comienza un nuevo ciclo de charlas, 25 Recetas aragonesas con historia.

El miércoles,  4 de marzo, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés –Pº independencia 11, 2ª planta. 976 211 121–, a las 19.30 horas, Garbanzos con congrio a la bilbilitana. 

«Será de la mano del jefe de cocina del restaurante Río Piedra de Nuévalos, Alberto Lozano, quien explicará la receta. La nutricionista Laura Reviejo mostrará el valor nutricional completo de este plato. El vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Miguel Caballú, también participará en el acto».

Alberto Lozano - Río Piedra

Alberto Lozano, jefe de cocina del restaurante Río Piedra.

Alberto Lozano lleva toda su vida vinculado a la hostelería, ya que su familia regenta el Hotel Río Piedra de Nuévalos, en el que actualmente está como jefe de cocina. Desde niño creció en un ambiente propicio para dar rienda suelta a una vocación que pronto se  manifestó y le llevó a formarse en la Escuela Superior de Aragón, situada en Teruel, donde obtuvo el Título de Técnico Superior en Hostelería y Turismo, con la especialidad en cocina.

Una vez que finalizó sus estudios, completó su experiencia en diversos restaurantes como Gayarre en Zaragoza, Gaminiz Plencia en Vitoria, Oliver y Harry en Barcelona, Las Rejas en Las Pedroñeras (Cuenca) con una estrella Michelín o Lillas Pastia en Huesca, también con una estrella. Alberto Lozano ha sido profesor de cocina y pastelería en la Escuela de Hostelería del Ejército de Tierra. Participó en las jornadas culinarias “La Cocina del Agua. Zaragoza 2006-2008” donde preparó una crema de calabaza con torreznos, bacalao y gambón, dejando patente la investigación y el trabajo que existe detrás de cada uno de los platos que elabora en su día a día.  En el Río Piedra desarrolla una cocina repleta de genio e ingenio, de base tradicional que persigue optimizar sabores  y texturas a través de las posibilidades que ofrecen las nuevas técnicas. 

Miguel Caballú

El vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Miguel Caballú.

Miguel Caballú es auditor y censor jurado de cuentas es Técnico Superior Administración Local Escritor, publicista y empresario. Vicepresidente Real Academia de Bellas Artes de San Luis y medalla al Mérito Turístico del Gobierno de Aragón.  Vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Laura Reviejo nutricionista

Nutricionista Laura Reviejo.

Completa la terna Laura Reviejo, nutricionista. Licenciada en Farmacia y Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Curso Superior Universitario en Alimentación y Nutrición en la Infancia Isak Grado 1. Miembro del Colegio Profesional de Dietistas Nutricionistas de Aragón ( CPDNA) . Miembro del Comité Científico de Dietistas – Nutricionista año 2015 en la categoría de Restauración Colectiva, social y comercial. Es también miembro de la FEDN (Fundación Española de Dietistas Nutricionistas.
Actualmente trabaja en Reviejo Nutrición.

 

 

Fecha

5 febrero, 2020
Expired!

Hora

19:30 - 21:00

Precio

Gratuito hasta completar aforo

Etiquetas

Zaragoza

Localidad

Zaragoza
Zaragoza, España
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