Curso de carpaccios y adobos en LA REZETA

En la Escuela de cocina La Rezeta –calle de la Rosa, 16. Zaragoza. 876 28 29 82/ 699 950 435–, ofrece el jueves 27 de junio, un curso de carpaccios y adobos. En horario de 19 a 21.30 horas, por 35 euros, incluyendo la degustación de lo cocinado. Impartido por Juan Ramón Sau.

«El carpaccio definitivamente ha entrado en nuestra cocina. Este “invento” veneciano, consistente en carne finamente cortada o majada hasta quedar fina, se popularizó ya durante la segunda mitad del siglo pasado. Se sirve principalmente como aperitivo y está delicioso. Ahora vamos más allá y se hacen carpaccios de casi todo tipo  de verduras y frutas, siendo un magnífico primer plato o un exquisito postre. El adobo es otra forma de preparación de un alimento en crudo que tiene muchos adeptos. En este caso se baña en un preparado en forma de caldo realizado con varias especias, destinado principalmente a conservar los alimentos y realzar el sabor. En este curso vas a hacer tres tipos de platos con estas técnicas de cocina que te van a encantar».

ELABORACIONES :
– Calabacín y portobello con aliño de chalotas, zanahorias y pesto de anchoa
– Presa adobada con ras_hanout, guindas, fresas y kikos
– Caballa marinada y encurtida con hierbas