El verano del arroz en LA BOCCA, agosto

La Bocca- Mediterranean Deli –Madre Vedruna, 6. 50008 Zaragoza. 976 218 018– propone su Verano del arroz.

Durante el mes de agosto, tres arroces que cuentan una historia de producto, temporada y territorio. Reservas.

Tres arroces de temporada, disponibles del 3 al 31 de agosto:

Arroz meloso de confit de pato y foie (carnaroli) — el cierre más goloso del verano. El pato de cocción lenta y el foie encuentran en el carnaroli el único arroz capaz de sostener tanta elegancia sin perder el punto. Untuoso, profundo, memorable.  18,95 €/pax

Arroz de pulpo y sobrasada ibicenca (bahía) — el Mediterráneo insular llega a Zaragoza. La sobrasada abraza al pulpo y tiñe de rojo el caldo; la bahía lo recoge hasta la última gota. Verano en mayúsculas.  19,95 €/pax

Arroz de corral, monte y huerta — pollo, conejo y verduras (bomba). La receta de siempre, hecha como siempre debió hacerse. El bomba aguanta el fondo largo sin empastarse y recuerda por qué el arroz más sencillo suele ser el más difícil.  17,50 €/pax

Además de los cuatro que ofrece habitualmente en su carta:

• Arroz de secreto ibérico y boletus  —  16,50 € / pax
• Arroz del señorito  —  17,50 € / pax
• Arroz de costilla de vacuno confitada a 65°  —  18,50 € / pax
• Arroz con bogavante  —  22,50 € / pax