FORMIGAL. Menú gastronómico Cocinando en la Montaña
El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, Cocinando en la Montaña. Por 48 euros, sin bebida.
De miércoles a domingo, en horarios de comida –14 y 14.30 horas– y cenas 20.15 y 20,45 horas–
Y también disponen de una pequeña carta.
NOS MONTADOS EN UNA NAVATA Y COMENZAMOS A RECORRER NUESTRO TERRITORIO…
*La Croqueta de leche de oveja Vall de Cinca.
*El Bocata de harina ECO de Pomar y cerdo de La Fueva.
*Chawanmushi de vegetales denostados.
NUESTRA NAVATA DESCIENDE UNO DE NUESTROS VALLES LLEGA A EL GRADO DONDE VAMOS A HACER UNA FOGATA Y A DISFRUTAR DEL SABOR A BRASA, HUMO Y HUERTAS…
*Corazón de lechuga braseado.
*Esturión del Grado ahumado.
*Jugo de cerdo
EL AGUA DEL PIRINEO DA DE BEBER A LOS CULTIVOS DE LAS TIERRAS BAJAS, INUNDANDO SUS CAMPOS DE ARROZ, REGANDO SUS HUERTOS Y QUITANDO LA SED A LOS QUE HABITAN EN SUS ORILLAS.
*Arroz Niral de Alcolea de Cinca.
*Codorniz de Fonz.
*Setas de nuestro valle.
EN PRIMAVERA LOS RÍOS BAJAN EMBRAVECIDOS. LA NIEVE Y EL HIELO SE RINDEN ANTE LA FUERZA DEL SOL… LOS MAYENCOS ESTÁN AQUÍ: EL VERDE SE ADUEÑA DE NUESTROS PASTOS Y EL GANADO SUBE AL MONTE…
*Ternera del Valle de Tena.
*Hierbas silvestres.
*Habitas tostadas.
EL AGUA DEL DESHIELO DE LAS CUMBRES DEL PIRINEO BAJA ALEGRE, CANTURREANDO Y LLENANDO DE COLOR Y VIDA LAS TIERRAS POR LAS QUE SE CONTONEA HASTA LLEGAR AL RÍO EBRO…
*Piel de arroz. *Espárragos verdes de los “CIELOS DE ASCARA” (proyecto atades). *Espárragos blancos de Novillas.
*Gazpachuelo de chordigas.
LOS PEREGRINOS Y LOS RÍOS DEL PIRINEO EN OCASIONES SON COMPAÑEROS DE VIAJE. SE CUENTAN HISTORIAS, SABORES, SUEÑOS, ANHELOS, MIENTRAS RECORREN PAISAJES MARAVILLOSOS, PUENTES DE PIEDRA Y PUEBLITOS DONDE EL GALLO ANUNCIA EL INICIO DEL VIAJE…
*Huevo campero de Aullín.
*Garbanzo eco de Pomar de Cinca.
*Panceta ibérica.
*Guisante fresco.
EL RÍO GALLEGO ES EL QUE ATRAVIESA NUESTRO QUERIDO VALLE DE TENA DE NORTE A SUR. EN OLIVÁN LAS TRUCHAS SALTAN Y BAILAN AL COMPÁS DEL PALOTEO…
*Trucha de Oliván lacada con salsa de ostras.
*Curry verde.
*Vegetales al wok.
PARA TEMINAR NUESTRO VIAJE, UN DULCE FINAL…
“12 años con nosotros”
Queso de Radiquero. Miel de Oz de Jaca. Teja de almendras. Dulce de frutos rojos de nuestros bosques.
“Sabores de nuestra memoria gustativa”
Torrija. Chocolate blanco. Té chai.
