Setas Vidocq

FORMIGAL. Menú gastronómico “Comenzamos un viaje”

El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, “Comenzamos un viaje”. Por 50 euros, sin bebida.

De jueves a domingo, en horarios de comida –de 14 y 14:45– y cenas 20.15 y 20,45 horas–.

“Comenzamos un viaje”

“ACTO 1”

  • Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
  • Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.

“ACTO 2”

  • Tibia de Espárragos blancos de Novillas braseados.
  • Espárragos verdes del proyecto “cielos de Ascara-Atades.
  • Gazpachuelo de setas al ajillo.

“ACTO 3”

  • Las últimas coles de las huertas de Sallent de Gállego.
  • Bacalao.
  • Espuma de purrusalda.

“ACTO 4”

  • Huevo ECO del Valle del De Tena de nuestro amigo “El Bola”.
  • Patata de cultivo de altura de Sallen de Gállego.
  • Jugo de ternera y mollejas glaseadas.

“ACTO 5”

  • A modo de Ku Bak…. Un meloso de Arroz Niral de Alcolea de Cinca.
  • Codornices del Somontano.
  • Colmenillas de nuestros bosques.

“ACTO 6”

  • Trucha de Olivan 100% Pirineo lacada con salsa de ostras.
  • Tabule tibio.
  • Curry rojo tailandés.

“ACTO 7”

  • Guiso meloso de ternera del Valle de Tena.
  • Cebolla babosa del huerto de Ayerbe.

“ACTO 8”

  • Limón. *Mango.*Chocolate tostado.

“ACTO 9”

  • Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara. *Teja de almendras. *Sauco de Sallent

Setas Vidocq

Fecha

20 mayo, 2022

Precio

50 euros

Etiquetas

Huesca,
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Localidad

Formigal
Formigal, España
Categoría
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