El Foro –Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611− propone para este mes de marzo sus Jornadas gastronómicas de los calçots, con cinco platos al centro para compartir, por 30 euros, a mesa completa. Con opción de platos sueltos o sugerencias fuera de jornada.
Imprescindible reserva previa.
Menú:
Pastel de Puerros con Vieira y Espuma de Alcachofa
Alcachofa rellena de Tartar de Esturión con su Sashimi y Reducción de Acqua de Ceci.
Tempura de Pez Limón con Fume de Borrajas sobre Cremoso de Alcachofas.
Foie al Sésamo sobre Alcachofas en Cama de Arroz a la Holandesa de Pato.
Crema de Alcachofas con Fresas y Helado de Leche en Salsa de Remolacha.
Platos fuera de Jornada
Teja de Calçots con Salsa Romescu.
Calçots en Tempura con Salsa de Anchoas
Este menú irá cambiando cada mes, siempre con productos de temporada y al mismo precio, 30 euros.