MELADA HUERTA ECOLÓGICA, taller de pan con levadura madre
Melada Huerta saludable −Camino la Cenia, 201-D. Santa Isabel-Movera 649 623 717− ofrece el sábado, 19, y domingo, 20, un TALLER DE ELABORACIÓN DE PAN CON LEVADURA MADRE Y OTRAS RECETAS.De 10.30 a 13.30 horas.
Sesión 1: Clase teórica sobre los cereales y pseudocereales, el gluten, la importancia del agua, de la sal y de la temperatura y de elaborar nuestro pan con levadura madre.
Parte práctica: elaboración de pan de trigo 100% de harina semi-integral bio y levadura madre. Mezclado (fresado), reposo, amasado, reposo, segundo amasado y cocción en la casa de cada asistente.
Sesión 2: Clase teórica sobre las propiedades nutritivas del pan bien hecho, los procesos bioquímicos y biológicos durante la fermentación, la cocción y la autólisis. Cata de los panes del día 1 para ver las diferencias organolépticas y los posibles defectos y cómo corregirlos.
Parte práctica: Cuidado (alimentado) de la levadura madre. Otras elaboraciones con levadura madre, en especial para aprovechamiento de los descartes de los refrescos. Cocinado de varias recetas.
Se INCLUYEN
-Apuntes en pdf.
-Todos los ingredientes además de levadura madre para que sigas haciendo pan después del taller.
-El domingo, degustación de las recetas elaboradas.
PRECIO: 60€ (6 horas). Boletín de incripción.
PLAZAS LIMITADAS. Si no se llega al mínimo el taller podrá ser cancelado con antelación.
