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Menú de trabajo en ARAGONIA PALAFOX, por 28 euros

El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− ofrece su menú de trabajo, por 28 euros.

Almuerzos, de lunes a viernes, excepto festivos.

Aperitivo del día
Entrantes
Boliches de Ascara ecológicos en guiso de chipirón y borraja
Pasta fresca de tinta de calamar y marisco con espuma de veloutte de carabineros
Crema de cebolla de Fuentes de Ebro asada con fiambre de cabeza de jabalí
Ensalada de conejo escabechado, oliva negra de Aragón, hortalizas encurtidas con vinagreta emulsionada de regaliz
Principales
Corvina salvaje en papillote de verduritas, limón en salmuera y aroma de Pastis de Marseille
Taco de bacalao desalado cocinado a baja temperatura con jugo de ternera y café tostado en Aragón, con bulbo de hinojo caramelizado a la miel de Ribagorza
Paletilla de ternasco de Aragón I.G.P, deshuesada y cocinada a baja temperatura, terminada al horno con guiso de “micolas” de garbanzos
Magret de pato mulard de “Tierra Mudéjar” especiado torta de mostillo y lámina de foie- gras
Solomillo de ternera a la parrilla patatas panaderas en A.O.V.E. del bajo Aragón y su salsa española reducida ( suplemento 8 eur os)
Postre
Mousse de cobertura de ecuador 70,4 %
Queso aragonés, fruta de temporada y pan cristal
Pan artesano, vino joven aragonés y agua mineral natural de Jaraba
Menú de Trabajo Restaurante Aragonia sept 2019

Fecha

9 diciembre, 2019

Hora

13:00 - 15:00

Precio

28,00€

Etiquetas

Recomendado,
Zaragoza

Localidad

Zaragoza
Zaragoza, España
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