Menú del día del Pilar en ABSINTHIUM
El restaurante Absinthium –Coso 11, hotel Oriente. Zaragoza. 876 707 274– propone, su menú para el día del Pilar. Por 90 euros.
Copa de espumoso y aperitivo de bienvenida:
Roast – pork ibérico en envoltini con queso fresco del Pirineo y pera de Rincón de Soto
Salmón salvaje marinado
MENÚ
Foie-Gras maison con berenjena, miel y cítricos en ensalada con granada
Pollo campero de Aguarón en guiso mar y montaña con bogavante nacional y salsifís a la ratafía
Bacalao extra confitado en empeltre con mazamorra mozárabe al azafran y setas silvestres
Solomillo de auténtico buey de arrastre de Tolosa con terrina de patata y pimientos de cristal asados al sarmiento
Melocotón a la garnacha blanca
Crepe de trigo sarraceno, chocolate 75 % de Belize, naranja, frambuesas, higos y crema inglesa a la vainilla de Papúa-Nueva Guinea
Selección de vinos singulares de nuestro sumiller
Pan de masa madre de dos kilos
Café arábica natural en infusión elaborado en una cafetera de sifón japonesa
Palmeritas de verdadero hojaldre de mantequilla
