Menú esencia en ARAGONIA PALAFOX, por 32 euros
El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− ofrece su menú Esencia, por 32 euros, hasta final del invierno. 40 euros, con maridaje de tres vinos y 50 con armonía de vinos superior.
Se sirve en mesas completas, hasta las 15 y las 22.15 horas.
Aperitivo del día
Entrantes
Pencas de acelga de temporada con la crema de sus hojas, ajos tiernos y A.O.V.E.
Cannelloni relleno de pollo de corral de Poleñino cocinado al chilindrón y su guiso versionado
Su elección de principal
Esturión de El Grado en infusión de hierbas frescas, esparrago de mar, vino de uva macabeo y aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón emulsionado
Taco de bacalao desalado cocinado a baja temperatura con jugo de ternera y café tostado en Aragón, con bulbo de hinojo caramelizado
Paletilla de ternasco de Aragón I.G.P, crema agria de yogur “Val del Cinca” y chirivía
Magret de pato mulard de “Tierra Mudéjar”a la sal y cuatro especias, con tatin de manzana
Postre
Cilindro de cítricos leche condensada-azahar y su sorbete
Pan artesano, torta de aceite y agua mineral natural de Jaraba
Entrantes
Pencas de acelga de temporada con la crema de sus hojas, ajos tiernos y A.O.V.E.
Cannelloni relleno de pollo de corral de Poleñino cocinado al chilindrón y su guiso versionado
Su elección de principal
Esturión de El Grado en infusión de hierbas frescas, esparrago de mar, vino de uva macabeo y aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón emulsionado
Taco de bacalao desalado cocinado a baja temperatura con jugo de ternera y café tostado en Aragón, con bulbo de hinojo caramelizado
Paletilla de ternasco de Aragón I.G.P, crema agria de yogur “Val del Cinca” y chirivía
Magret de pato mulard de “Tierra Mudéjar”a la sal y cuatro especias, con tatin de manzana
Postre
Cilindro de cítricos leche condensada-azahar y su sorbete
Pan artesano, torta de aceite y agua mineral natural de Jaraba
