Menú Festival en ARAGONIA PALAFOX, por 50 euros
El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− ofrece su menú Festival, por 50 euros, hasta final del invierno. Armonía de vinos superior suplemento de 15 euros.
Se sirve en mesas completas, hasta las 15 y las 22.15 horas.
Cocktail de bienvenida
Pulpo cocinado a baja temperatura con romescu de remolacha ensalada de escarola rizada y wakame encurtida
Tataki de presa ibérica, macerado en naranja, galanga y salsa española
Arroz cultivado con agua de los pirineos de chipirón, fumet rojo y espuma de cebolla y coco
Pescado de temporada con escabechado de calabaza y puerro
Entrecotte de vaca a la parrilla, patatas guarnición asadas al tomillo y mantequilla aromatizada
Isla flotante de crema inglesa de huevos de corral de Poleñino con merengue fresco y seco sobre dorayaki de almendra
Pulpo cocinado a baja temperatura con romescu de remolacha ensalada de escarola rizada y wakame encurtida
Tataki de presa ibérica, macerado en naranja, galanga y salsa española
Arroz cultivado con agua de los pirineos de chipirón, fumet rojo y espuma de cebolla y coco
Pescado de temporada con escabechado de calabaza y puerro
Entrecotte de vaca a la parrilla, patatas guarnición asadas al tomillo y mantequilla aromatizada
Isla flotante de crema inglesa de huevos de corral de Poleñino con merengue fresco y seco sobre dorayaki de almendra
Pan artesano, torta de aceite y agua mineral natural de Jaraba
Armonía de vinos
Armonía de vinos
